Як приготувати тефтелі з хека

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 116 кКал

Білки: 9г / Жири: 4г / Вуглеводи: 10г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Риба хек
(800 м)

Цибуля ріпчаста
(120 м)

Морква
(130 м)

Рис
(100 м)

Рослинна олія
(3 столові ложки)

Часник
(2 шт.)

Лавровий лист
(1 шт.)

Перець духмяний
(1.5 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Томатне пюре
(0.5 кг.)

Борошно пшеничне
(1 ст.ложка)

Морська сіль
(За смаком)

Вода
(За смаком)

Приготування тефтелей з хека по кроках

Крок 1

Через бажання урізноманітнити стіл вирішили приготувати з хека тефтелі. І не просто тефтелі, а з грецьким ухилом. Тобто застосувати грецьку технологію. Спочатку приготуємо продукти. Хек помиємо, з черевця видалимо плівку.

Крок 2

Зважимо сто грам рису і промиємо його водою, поки вода не стане прозорою і не зникне каламуть. Викладемо рис в кухлик, додамо п'ятсот мілілітрів води, доведемо до кипіння і будемо варити протягом семи хвилин, потім газ вимкнемо, а зайву воду видалимо.

Крок 3

Морква помиємо, почистимо.

Крок 4

Моркву натираємо на тертці з великими отворами.

Крок 5

Лук почистимо від лушпиння і наріжемо дрібними кубиками.

Крок 6

Хек обробити на філе. Для цього почистимо черевце, зробимо поздовжній розріз уздовж спинки. Видалимо хребет за допомогою ножа і пальців. Акуратно відокремимо м'ясо від хребта, поклавши ніж під кутом тридцять градусів до шкіри. У нас залишиться чисте філе, яке ми нарізаємо дрібними шматочками, а потім пробиваємо в блендері. Але не обов'язково робити пюре, непогано, якщо залишаться невеликі шматочки.

Крок 7

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Висипаємо цибулю і пасеруємо.

Крок 8

Коли цибуля почне стає прозорим, додамо до нього моркву і будемо пасерувати разом на дуже маленькому вогні.

Крок 9

Підготуємо часник, наріжемо його дуже маленькими кубиками.

Крок 10

З'єднуємо разом перемелене рибне філе, половину пассеровкі з цибулі та моркви, часник, відварений рис, сіль і перець.

Крок 11

Туди ж вводимо два яйця. Ретельно перемішуємо фарш.

Крок 12

На робочому місці ставимо мисочку з водою. Мочім нею руки і мокрими руками формуємо тефтелі. Розмір тефтелей не має значення. Ми зробили досить великі (з розрахунку дві на одну порцію), вийшло вісім штук.

Крок 13

А тепер застосуємо грецький прийом. Готові тефтелі обкачуємо в борошні.

Крок 14

Викладаємо тефтелі в вогнетривку або якусь іншу форму так, щоб вони були не впритул один до одного, а на деякій відстані. Ставимо в чайнику воду і доводимо її до кипіння.

Крок 15

Між тефтелями викладаємо що залишилася пассеровку з цибулі та моркви.

Крок 16

З чайника поливаємо тоненькою цівкою окріп на кожну тюфтельку. Борошно моментально заварюється. Додаємо лавровий лист, духмяний перець, солимо і ставимо на 30 хвилин запікатися в духовку при температурі 200 *.

Крок 17

Виймаємо з духовки, зливаємо рідку частину, додаємо в неї томатне пюре і одну столову ложку борошна, заправляємо її сіллю, перцем і відправляємо назад до тефтелі. Ставимо в духовку ще на тридцять хвилин.

Крок 18

Подаємо як самостійну страву.

Крок 19

Смачного!