Як приготувати аджапсандал

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: строго

Кухня: Грузинська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 38 кКал

Білки: 2г / Жири: 0г / Вуглеводи: 8г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Баклажан
(1 шт.)

Перець солодкий болгарський
(2 шт.)

Морква
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Кухонна сіль
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Приготування аджапсандал по кроках

Крок 1

З самого початку баклажани потрібно помити й обсушити, після чого їх треба нарізати кубиками

Крок 2

Гарненько посипаємо їх сіллю, перемішуємо і залишаємо в такому вигляді на 20 хвилин

Крок 3

А самі тим часом займемося іншими овочами. Цибулю і солодкі перці очищаємо, цибулю нарізаємо на дрібні кубики, а перці на смужки. Морква трьом на крупній тертці. Далі треба позбутися від шкірки на помідорах, для цього беремо і робимо хрестоподібні надрізи на помідорової шкірці

Крок 4

І опускаємо їх в киплячу воду на пів хвилини

Крок 5

Через 30 секунд виймаємо помідори про занурюємо їх в дуже холодну воду

Крок 6

Після такої процедури ви без зусиль очистіть помідори від шкірки

Крок 7

Нарізуєте помідори (вже без шкірки) на кубики (як показано на фото)

Крок 8

Тим часом вже пройшло 20 хвилин і пора промити наші баклажани (ретельно під проточною водою) і віджати їх від зайвої вологи

Крок 9

І відразу ж відправляємо їх обжарюватися в сковороді на олії, десь 8 хвилин

Крок 10

Обсмажені баклажани (без зайвого масла) перекладаємо в каструлю

Крок 11

У тугіше сковороду додаємо зовсім небагато рослинної олії і пасеруємо цибулю поки він не стане золотистого кольору (6 хвилин приблизно)

Крок 12

Після чого додаємо в лук моркву і солодкий перець. Смажимо ще 10 хвилин

Крок 13

Далі перекладаємо обсмажені овочі в каструлю до баклажанів і все це ретельно перемішуємо

Крок 14

Часник і половину гострого перцю (попередньо очистивши його від насіння) дрібненько нарізаємо (не слід забувати про те, що при роботі з гострим перцем не можна торкатися очей, губ і т.д.)

Крок 15

Так само дрібненько нарізаємо всю зелень

Крок 16

В окремій мисці змішуємо помідори (очищені від шкірки і порізані), часник (дрібно нарізаний), гострий перець (теж дрібно нарізаний) і зелень. Насипаємо туди спеції (хмелі-сунелі і шафран), солимо

Крок 17