Як приготувати ескалопа зі свинини в клярі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 266 кКал

Білки: 15г / Жири: 18г / Вуглеводи: 9г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Свинина
(1 кг.)

Кухонна сіль
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Куряче яйце
(5 шт.)

Борошно пшеничне
(200 м)

Соняшникова олія
(30 мл.)

Приготування ескалопа зі свинини в клярі по кроках

Крок 1

Фото - Ескалоп зі свинини в клярі - фото 1 кроку

Для приготування цієї страви мені більше подобається використовувати задню частину свинини, так як воно легко ріжеться на рівні шматочки, а також ця частина не особливо жирна і практично без прожилок. Беремо наше м'ясо і розрізаємо його на поздовжні рівномірні шматочки, приблизно щоб кожен шматочок вийшов по півтора-два сантиметри.

Крок 2

Фото - Ескалоп зі свинини в клярі - фото 2 кроки

Відбиваємо злегка кожен нарізаний шматочок. Якщо відбитий шматок виходить занадто великим, його можна розрізати на дві частини.

Крок 3

Фото - Ескалоп зі свинини в клярі - фото 3 кроки

Додаємо сіль і перець за смаком (також можна додавати будь-які спеції, які добре поєднуються з м'ясом).

Крок 4

Фото - Ескалоп зі свинини в клярі - фото 4 кроки

Розбиваємо яйця в тарілку, трохи збиваємо їх до однорідної маси. Збиті яйця потрібно трохи підсолити. Тепер беремо шматочок м'яса мачає його спочатку в борошно, а потім в збиті яйця. Просочуємо в яйцях довше, щоб кляр вийшов "багатший".

Крок 5

Фото - Ескалоп зі свинини в клярі - фото 5 кроку

Шматки м'яса вже в борошні і в яйці відправляємо на попередньо розігріту з соняшниковою олією сковорідку. Трохи обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін. Приблизно по п'ять хвилин на кожну сторону (контролюємо щоб не підгоріло).

Крок 6

Фото - Ескалоп зі свинини в клярі - фото 6 кроку

Коли наше м'ясо повністю обсмажене, складаємо його в каструльку, наливаємо трохи проточної води і ставимо гаситися на повільному вогні приблизно на хвилин двадцять. М'ясо повинно вийти ніжним і танути в роті.

Крок 7

Фото - Ескалоп зі свинини в клярі - фото 7 кроку

Наші ескалоп в клярі готові. Можна подавати з будь-яким гарніром або овочевим салатом. Приємного апетиту.