Як приготувати рибні котлети з СЕРІОЛ

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Рибна

Кількість порцій: 5 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 228 кКал

Білки: 15г / Жири: 13г / Вуглеводи: 10г

Що потрібно? Інгредієнти на 5 порцій:

Цибуля ріпчаста
(120 м)

Лимонний сік
(1 ст.ложка)

Куряче яйце
(1 шт.)

Сухарі панірувальні
(150 м)

Рафінована рослинна олія
(50 р)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Сухарі
(40 р)

Молоко
(100 мл.)

Риба желтохвост (лакедра)
(900 м)

Помідори черрі
(100 м)

Петрушка
(30 р)

Кухонна сіль
(За смаком)

Приготування рибних котлет з СЕРІОЛ по кроках

Крок 1

Фото - Рибні котлети з СЕРІОЛ - фото 1 кроку

СЕРІОЛ (також називають її желтохвост, лакедра), це риба з якою зіткнулася вперше, порекомендував продавець. Коли почала обробляти, збентежив яскраво виражений запах риби. Тому вирішила приготувати з неї котлети. Спочатку риба виглядала так.

Крок 2

Фото - Рибні котлети з СЕРІОЛ - фото 2 кроки

У риби вичистити черевце від нутрощів і пленочки, що покриває черевце, відрізати голову, я розрізаю рибу навпіл, таким чином, мені простіше робити філе.

Крок 3

Фото - Рибні котлети з СЕРІОЛ - фото 3 кроки

Дуже гострим ножем, роблю уздовж хребта розріз до реберних кісток. Далі веду нож по реберної кісткам відокремлюючи філе від хребта і ребер. Потім, кладу рибу шкірою на дошку і веду ножем між шкірою і м'ясом, таким чином відокремлюючи шкіру. Філе готове.

Крок 4

Фото - Рибні котлети з СЕРІОЛ - фото 4 кроки

Як можна дрібніше нарізаю цибулю. Його беру багато, він значно покращує смак риби, надає соковитість котлет, прибирає запах риби.

Крок 5

Фото - Рибні котлети з СЕРІОЛ - фото 5 кроку

Котлети будуть рубані, тому філе рубаємо ножем, додаємо в нього сік лимона, сіль, перець і жовток і ставимо маринуватися в холодильник на пів години.

Крок 6

Фото - Рибні котлети з СЕРІОЛ - фото 6 кроку

Сухарі кладемо в молоко, щоб добре розбухнули. Потім віджимаємо, але не сильно.

Крок 7

Фото - Рибні котлети з СЕРІОЛ - фото 7 кроку

Білок збиваємо в піну.

Крок 8

Фото - Рибні котлети з СЕРІОЛ - фото 8 кроку

Виймаємо фарш з холодильника, перемішуємо з сухарями. Якщо фарш дуже щільний, можна додати трохи молока. Фарш повинен бути вологим, щоб котлети були соковитими. В останню чергу додаємо у фарш збитий білок і ніжними рухами, знизу вгору перемішуємо його.

Крок 9