Як приготувати лососеві котлети

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 145 кКал

Білки: 13г / Жири: 8г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Лососевий фарш
(900 м)

Сухарі
(3 шт.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Рослинна олія
(3 столові ложки)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Морська сіль
(За смаком)

Крохмаль картопляний
(1 ст.ложка)

Лід подрібнений
(80 р)

Вода
(100 мл.)

Приготування лососевих котлет по кроках

Крок 1

Неймовірно смачними виходять котлети з лосося. Коли ми купуємо рибу, все обрізки збираємо в окремий пакет в морозильну камеру, плюс кілька шматочків риби. Перемелює все через м'ясорубку.

Крок 2

У нас виходить чудовий рибний фарш.

Крок 3

Сухарі замочуємо у воді, коли вони добре розбухнуть добре отожмём їх і додамо у фарш. У котлети раджу додавати сухарі, або черствий білий хліб. Свіжий хліб додасть котлет клейкість. Хліб беріть тільки білий, він додасть вашим котлет соковитість, м'якість і пишність. Не додавайте багато хліба в котлети. Цілком достатньо п'ятнадцять, від сили двадцять відсотків. Якщо додати більше вийдуть хлібні котлети.

Крок 4

Лук в фарш, краще не перемелювати, а дуже дрібно нарізати.

Крок 5

Жовтки яєць злегка розбовтуватися віником і додаємо у фарш, а також додаємо крохмаль, сухарі, солимо, перчимо і додаємо сто мілілітрів води. Білки збиваємо в пишну піну.

Крок 6

Збиті білки додаємо в котлетної маси. Перемішуємо дуже ніжно і акуратно рухами знизу вгору, правою рукою, а лівою обертаєте миску за годинниковою стрілкою. Наша мета перемішати фарш так, щоб якомога менше осадити білки і якомога ретельніше їх перемішати.

Крок 7

Обробляємо котлетної маси тільки мокрими руками, щоб фарш не прилипав до них і вироби були гладкими. Обробляв, на вісім котлет. У кожну котлету для більшої соковитості вкладаємо шматочок колотого льоду. Паніруємо в панірувальних сухарях, які робимо самі з батона. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом до легкого димку, вогонь зменшуємо і на середньому вогні смажимо котлети до готовності.

Крок 8

Котлети вийшли соковитими і дуже смачними. Таким способом можна робити котлети не тільки рибні, але й м'ясні.

Крок 9

Смачного!