Як приготувати м'ясо по-строгановски

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 249 кКал

Білки: 8г / Жири: 21г / Вуглеводи: 8г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Яловичина
(250 м)

Цибуля ріпчаста
(110 м)

Томатна паста
(40 р)

Сметана 30% жирності
(150 м)

Вершки 20% жирності
(100 мл.)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Рафінована рослинна олія
(30 р)

Масло вершкове
(30 р)

Борошно пшеничне
(50 р)

Лавровий лист
(2 шт.)

Кухонна сіль
(За смаком)

Приготування м'яса по-строгановски по кроках

Крок 1

Фото - М'ясо по-строгановски - фото 1 кроку

Рецепт цієї страви придумав кухар графа Строганова, який жив в Одесі. Рецепт страви називають по різному і * М'ясо по-строгановски *, або * бефстроганов *. Блюдо стало популярним. По перше, воно дуже смачне. По друге, його роблять з невеликих шматочків м'яса, що дуже зручно в пріготовленіі.Лук чистимо і нарізаємо півкільцями.

Крок 2

Фото - М'ясо по-строгановски - фото 2 кроки

М'ясо має бути або яловичиною, або телятиною. У мене молода телятина. Нарізаємо її на шматочки, товщиною один сантиметр.

Крок 3

Фото - М'ясо по-строгановски - фото 3 кроки

Кожен шматочок нарізаємо соломкою.

Крок 4

Фото - М'ясо по-строгановски - фото 4 кроки

На сковороді розігріваємо рослинне і вершкове масло. М'ясо посипаємо борошном і добре перемішуємо, щоб борошно обволокла м'ясо. На сковороду викладаємо цибулю, 2 хвилини, щоб він пустив сік і відразу на нього викладаємо м'ясо, так, щоб воно не стикалося з сковородою, а знаходилося на цибулевої подушці. Вогонь не великий.

Крок 5

Фото - М'ясо по-строгановски - фото 5 кроку

Один раз акуратно перевернути кожен шматочок. М'ясо має пропаритися, придбати колір лакування. У загальній складності м'ясо повинно знаходиться на цибулевої подушці хвилин 12-15, на невеликому вогні. М'ясо стає білим і блищить.

Крок 6

Фото - М'ясо по-строгановски - фото 6 кроку

На цьому етапі до м'яса можна додати томат.

Крок 7

Фото - М'ясо по-строгановски - фото 7 кроку

Перемішати. Через 2-3 хвилини, до м'яса додамо сметану і вершки. І тільки зараз додамо сіль і перець.

Крок 8

Фото - М'ясо по-строгановски - фото 8 кроку

Добре перемішаємо, додаємо лавровий лист, зменшуємо газ, закриваємо кришкою і на маленькому вогні тримаємо ще хвилин 10-12. Прибираємо лавровий лист. Соус загус в процесі приготування, за рахунок панірування м'яса.

Крок 9

Фото - М'ясо по-строгановски - фото 9 кроку

Смачно з картоплею, з макаронними виробами.