Як приготувати розсольник зі свинячої рулькой - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає



Кухня: Не належить

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 204 кКал

Білки: / Жири: 15г / Вуглеводи: 10г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Приготування розсольнику зі свинячої рулькой по кроках

Крок 1
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 1 кроку
Для наваристого бульйону вибираємо найкращий шматочок м'яса на кістці. Свиняча рулька як ніщо інше ідеально підходить для приготування розсольнику, переконайтеся в цьому самі. М'ясо потрібно обмити під струменем холодної води, покласти в каструлю (якщо рулька була цільна розрізати в декількох місцях, щоб краще проварилася) і залити холодною водою. Ставимо спочатку на сильний вогонь, потім, коли вода закипить, зменшуємо і варимо на повільному вогні години дві. Знімаємо накип в міру необхідності. Солимо в кінці варінні, коли м'ясо вже буде готовим.
Крок 2
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 2 кроки
Промити кілька разів під холодною водою перлову крупу і відварити окремо.
Крок 3
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 3 кроки
Солоні огірки нарізати дрібними кубиками.
Крок 4
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 4 кроки
Картопля промити, почистити від шкірки, і нарізати часточками. Такий спосіб нарізки картоплі чудово підходить для приготування супів, шматочки краще проварюються ніж нарізані на кубики.
Крок 5
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 5 кроку
Повірити зварилася чи м'ясо можна виделкою. Проткнути м'якоть, якщо м'яке і добре проколюється, то готово. Витягнути в окрему тарілочку готову рульку і обробити на дрібні шматочки, потім їх додати в суп. Бульйон процідити і злити в супову каструлю.
Крок 6
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 6 кроку
Супову каструлю з процідженим бульйоном ставимо на вогонь. Всипаємо туди зварилася перлову крупу, нарізані солоні огірки і даємо їм трохи поваритися. У бульйон можна додати огірковий розсіл. Потім коли огірки стануть м'якими, додаємо в суп картоплю і продовжуємо варити. Не можна одночасно всипати картоплю з огірками, так як від кислого розсолу вона стане твердоват.
Крок 7
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 7 кроку
Тим часом приготуємо овочі. Цибулю і моркву очистити. Нарізати дрібними кубиками і пережарити. На сковороду з соняшниковою олією висипати цибулю, просмажити до прозорості і слідом моркву.
Крок 8
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 8 кроку
Через хвилину в сковороду з овочами додати столову ложку томатної пасти, перемішати і дати їй злегка обсмажити. Потім сюди ж зачерпнути пару ложок наваристого бульйону і залити ним овочі і перемішати.
Крок 9
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 9 кроку
Отриману зажарку влити в суп. Додати горошок запашного перцю і пару листочків лаврового листа. Посипати зверху сушеної петрушкою.
Крок 10
Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 10 кроку
Продовжувати варити не потрібно, суп готовий! Смачного!


Переглядів: 4984