Як приготувати розсольник зі свинячої рулькой

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 204 кКал

Білки: 7г / Жири: 15г / Вуглеводи: 10г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Свиняча рулька
(500 м)

Перлова крупа
(100 м)

Солоні огірки
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Соняшникова олія
(3 столові ложки)

Петрушка сушена
(0.5 ч.ложки)

Картопля
(3 шт.)

Томатна паста
(1 ст.ложка)

Лавровий лист
(2 шт.)

Перець чорний горошок
(1 м)

Приготування розсольнику зі свинячої рулькой по кроках

Крок 1

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 1 кроку

Для наваристого бульйону вибираємо найкращий шматочок м'яса на кістці. Свиняча рулька як ніщо інше ідеально підходить для приготування розсольнику, переконайтеся в цьому самі. М'ясо потрібно обмити під струменем холодної води, покласти в каструлю (якщо рулька була цільна розрізати в декількох місцях, щоб краще проварилася) і залити холодною водою. Ставимо спочатку на сильний вогонь, потім, коли вода закипить, зменшуємо і варимо на повільному вогні години дві. Знімаємо накип в міру необхідності. Солимо в кінці варінні, коли м'ясо вже буде готовим.

Крок 2

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 2 кроки

Промити кілька разів під холодною водою перлову крупу і відварити окремо.

Крок 3

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 3 кроки

Солоні огірки нарізати дрібними кубиками.

Крок 4

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 4 кроки

Картопля промити, почистити від шкірки, і нарізати часточками. Такий спосіб нарізки картоплі чудово підходить для приготування супів, шматочки краще проварюються ніж нарізані на кубики.

Крок 5

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 5 кроку

Повірити зварилася чи м'ясо можна виделкою. Проткнути м'якоть, якщо м'яке і добре проколюється, то готово. Витягнути в окрему тарілочку готову рульку і обробити на дрібні шматочки, потім їх додати в суп. Бульйон процідити і злити в супову каструлю.

Крок 6

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 6 кроку

Супову каструлю з процідженим бульйоном ставимо на вогонь. Всипаємо туди зварилася перлову крупу, нарізані солоні огірки і даємо їм трохи поваритися. У бульйон можна додати огірковий розсіл. Потім коли огірки стануть м'якими, додаємо в суп картоплю і продовжуємо варити. Не можна одночасно всипати картоплю з огірками, так як від кислого розсолу вона стане твердоват.

Крок 7

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 7 кроку

Тим часом приготуємо овочі. Цибулю і моркву очистити. Нарізати дрібними кубиками і пережарити. На сковороду з соняшниковою олією висипати цибулю, просмажити до прозорості і слідом моркву.

Крок 8

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 8 кроку

Через хвилину в сковороду з овочами додати столову ложку томатної пасти, перемішати і дати їй злегка обсмажити. Потім сюди ж зачерпнути пару ложок наваристого бульйону і залити ним овочі і перемішати.

Крок 9

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 9 кроку

Отриману зажарку влити в суп. Додати горошок запашного перцю і пару листочків лаврового листа. Посипати зверху сушеної петрушкою.

Крок 10

Фото - Розсольник зі свинячої рулькой - фото 10 кроку

Продовжувати варити не потрібно, суп готовий! Смачного!