Як приготувати розсольник з нирками

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 72 кКал

Білки: 1г / Жири: 4г / Вуглеводи: 7г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Телячі нирки
(400)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Картопля
(3 шт.)

Морква
(1 шт.)

Рослинна олія
(3 столові ложки)

Солоні огірки
(3 шт.)

Корінь петрушки
(1 шт.)

Огірковий розсіл
(200 мл.)

Свіжа зелень
(1 пучок)

М'ясний бульйон
(1.2 м)

Сметана 30% жирності
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Морська сіль
(За смаком)

Приготування розсольнику з нирками по кроках

Крок 1

Фото - Розсольник з нирками - фото 1 кроку

З давніх пір розсольник вважається стравою російської кухні. Його можна готувати і з м'ясом, і з рибою, і з нирками, і з перловою крупою, і з рисом. Обов'язковою продуктом, що входять в розсольник, є солоні, а не мариновані огірки, а також розсіл, які і надають особливого смаку рассольніку.Колічество води не вказуємо, тому що до складу рідини входить бульйон, вода, відвар нирок і розсіл, які регулюємо за своїм смаком. Більше розсолу додамо, якщо любимо розсольник більш кисленьким. Більше відвару бруньок, якщо вам подобається смак почек.Ми придбали телячі нирки.

Крок 2

Фото - Розсольник з нирками - фото 2 кроки

У першу чергу потрібно зняти тонку плівку, на якій багато жиру, який має специфічний запах. Нирки стають чистими.

Крок 3

Фото - Розсольник з нирками - фото 3 кроки

Усередині кожної нирки проходять протоки, які бажано видалити. Потім нирки обов'язково замочити на три, чотири години в холодній воді, яку потрібно часто міняти. Це ми робимо для того, щоб видалити з нирок неприємний запах.

Крок 4

Фото - Розсольник з нирками - фото 4 кроки

Потім нирки заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і воду зливаємо. Заливаємо вдруге і знову доводимо до кипіння і знову зливаємо воду. Знову заливаємо і в третій воді варимо до готовності. Тим кого не турбує запах, можна варити в першу воді.

Крок 5

Фото - Розсольник з нирками - фото 5 кроку

Солоні огірки чистимо від шкірки, якщо вона жорстка. Їх можна потерти на тертці з великими отворами, а також можна дрібно порізати. Порізані огірки відправляємо варитися в бульйон, туди-ж і відправляємо і корінь петрушки, який попередньо почистимо.

Крок 6

Фото - Розсольник з нирками - фото 6 кроку

Картопля миємо, чистимо, миємо.

Крок 7

Фото - Розсольник з нирками - фото 7 кроку

Нарізаємо його кубиками.

Крок 8

Фото - Розсольник з нирками - фото 8 кроку

Викладаємо картоплю в каструлю і заливаємо холодною водою, води повинно бути стільки, щоб вона тільки покрила картоплю. Варити до готовності.

Крок 9

Фото - Розсольник з нирками - фото 9 кроку

Цибулю дрібно нарізаємо.

Крок 10

Фото - Розсольник з нирками - фото 10 кроку

Морква дрібно нарізаємо.

Крок 11

Фото - Розсольник з нирками - фото 11 кроку

Цибулю і моркву пасеруємо на рослинній олії. Потім з'єднуємо все в каструлі з бульйоном. Вводимо туди нирки і трохи відвару з нирок. Вводимо відварену картоплю з відваром в якому він варився, а також вводимо частину зелені і пассеровку. В останню чергу вводимо огірковий розсіл. Тут регулюйте скільки чого додати, за своїм смаком. Пробуємо на смак, перчимо і додаємо якщо потрібно сіль, враховуючи те, що до складу увійшли солоні огірки. Даємо розсольнику покипіти на маленькому вогні хвилин десять.

Крок 12

Фото - Розсольник з нирками - фото 12 кроку

При подачі в тарілку додаємо сметану і свіжу зелень.

Крок 13

Фото - Розсольник з нирками - фото 13 кроку

Смачного!