Як приготувати шулюм

Складність приготування: Легко

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Кавказька

Кількість порцій: 20 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 34 кКал

Білки: 3г / Жири: 3г / Вуглеводи: 0г

Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:

Баранина
(2 кг.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Помідор
(2 шт.)

Перець солодкий болгарський
(1 шт.)

Лавровий лист
(3 шт.)

Кухонна сіль
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Приправа для баранини
(За смаком)

Вода
(10 л.)

Приготування шулюм по кроках

Крок 1

Шматок м'яса баранини обпалити вогнем, так як на м'ясі може попастися шерсть. Промити. М'ясо має бути обов'язково на кістки. Порубати на великі шматки. Промити дуже ретельно. Скласти в казан.

Крок 2

Пересипати сіллю, перцем і спеціями (на ринку продають спеціально на вагу для баранини).

Крок 3

Залити водою.

Крок 4

Розпалюємо піч під казан (мій чоловік зробив сам). Якщо у вас немає, то можна використовувати багаття.

Крок 5

Ставимо казан на вогонь.

Крок 6

Як тільки вода закипіла, то можна зібрати піну і накрити кришкою. М'ясо має варитися 1.5 години.

Крок 7

Поки м'ясо вариться, ми готуємо овочі. Ріпчасту цибулю і моркву ми чистимо, миємо. Помідори помити, якщо великі розрізати навпіл, якщо дрібні - залишити так. Баклажан помити і розрізати на дуже великі частини. Перець болгарський помити і розрізати навпіл.

Крок 8