Як приготувати шурпа-кайнатма

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Східна

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 87 кКал

Білки: 5г / Жири: 4г / Вуглеводи: 8г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Баранина
(500 м)

Картопля
(5 шт.)

Морква
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Перець солодкий болгарський
(2 шт.)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(1 ч.ложки)

Куркума
(1 ч.ложки)

Коріандр
(0.5 ч.ложки)

Хмелі-сунелі
(2 ч.ложки)

Лавровий лист
(5 шт.)

Зіра
(0.5 ч.ложки)

Приготування шурпа-кайнатма по кроках

Крок 1

Шурпа як і плов стародавні східні і всім відомі рецепти. І ці страви все готують по-різному, все залежить від регіону і місцевих традицій. Навіть у кожній родині свій рецепт. Суп-шурпа який готується без обсмажування називають кайнатма. Суп готувати дуже легко. Хоча є одне але, готувати його потрібно довго, на самому маленькому вогні. В процесі всієї варіння, суп повинен не кипіти, а нудитися. І спеції, звичайно кидайте які любите, але в ідеалі повинна бути зіра, коріандр, кінза, базилік. І так, для приготування цього супу нам знадобляться м'ясо баранини (бажано на кісточці), картопля, морква, ріпчаста цибуля, перець болгарський солодкий, помідори, головка часнику, два яблука, лимон, сіль, перець чорний мелений, куркума (можна без неї) , коріандр, хмелі-сунелі (можна не кидати), кінза, кріп, петрушка, базилік, зіра, лавровий лист.

Крок 2

Для початку поставимо варитися бульйон. Як закипить, прибрати пінку і кинути в бульйон один ріпчасту цибулю (чистити від шкірки не потрібно, тільки добре вимити) і базилік (краще кидати пучок перев'язаний, щоб легше його було витягнути). Вогонь виставимо мінімальний і більше не будемо його смикати до кінцевого результату. І можна забути про бульйоні години на два-три.

Крок 3

Коли м'ясо звариться, дістаємо його з бульйону разом з цибулиною і базиліком. М'ясо нехай остигає, а цибулю і базилік викидаємо.

Крок 4

Чистимо, миємо картоплю з морквою і ріжемо великими шматками і відправляємо в бульйон. Вогонь не додаємо.

Крок 5

Через хвилин 30 кидаємо болгарський перець (теж крупно порізати).

Крок 6

М'ясо охололо. Від'єднати його від кісток і крупно порізати. Завантажити в каструлю.

Крок 7

З м'ясом кинути яблука (звичайно можна і без яблук).

Крок 8

Через хвилин 30-40 кидаємо помідори, крупно порізані. А яблука витягнемо (вони нам вже не потрібні). Помідори можна ще перебити в томат (кому як подобається). Кидаємо часник. А ось тепер солимо за смаком і завантажуємо всі спеції, крім кінзи, петрушки, кропу і лимона.

Крок 9

Після закидку помідор суп нехай нудиться хвилин тридцять. Хто хоче можна видавити половину лимона прямо в каструлю. Я люблю подавати індивідуально. Зелень теж подати кожному в тарілці, дрібно порізавши. Смачного!