Як приготувати суп на баранині

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Східна

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 133 кКал

Білки: 7г / Жири: 5г / Вуглеводи: 16г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Баранина
(500 м)

Картопля
(5 шт.)

Морква
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Гарбуз
(300 м)

Часник
(4 шт.)

Борошно пшеничне
(250 м)

Куряче яйце
(1 шт.)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Перець чорний мелений
(1 ч.ложки)

Куркума
(1 ч.ложки)

Хмелі-сунелі
(1 ч.ложки)

Спеції та приправи
(1 ст.ложка)

Лимон
(0.5 шт.)

Свіжа зелень
(1 пучок)

Приготування супу на баранині по кроках

Крок 1

Це дуже густий суп. Його можна подавати на стіл як перше і друге блюдо. Баранина повинна бути обов'язково на кісточці, тоді суп виходить дуже наваристим. І ще, бульйон варити потрібно довго на самому маленькому вогні. Та й весь суп бажано на такому вогні варити. Він не любить поспіху. Просто від цих нюансів залежить смак страви. Для приготування цього супу мені знадобилися м'ясо баранини на кісточці, картопля, цибуля ріпчаста, морква (одна велика), часник, гарбуз (можна без неї), сіль, перець чорний мелений, куркума, хмелі-сунелі, спеції (у мене спеції для шашлику ), один лимон і будь-яка зелень (бажано кінза). Борошно і яйце для приготування сочни. Сочні це тісто нарізане квадратами. Приміром сочни роблять для приготування бешбармака.

Крок 2

Для початку поставимо готується бульйон. У каструлю з водою покладемо м'ясо. Після закипання нехай покипит на великому вогні хвилин п'ять. Потім я воду виливаю, помила каструлю, помила м'ясо, налила нову воду, виклала м'ясо і на вогонь до закипання. Закипіло (піни буде набагато менше), зняла піну, кинути одну цибулину, попередньо добре помити, прямо в лушпинні, трохи посолити, виставити мінімальний вогонь і варити години три. Всі бульйон вариться. Поки забуваємо про нього.

Крок 3

Тепер приготуємо сочни. У велику миску висипати борошно, вбити яйце, трохи посолити, все перемішати і потихеньку додавати воду, перемішуючи.

Крок 4

Потім викласти масу на робочу поверхню і замісити круте тісто. Готове тісто покласти в пакет і відправити в холод на 30 хвилин (а краще на два-три години, а то й на ніч). Коротше, тісто можна робити заздалегідь.

Крок 5

Тісто у нас охололи, тепер з ним краще працювати. Всі тісто не розгортаємо. Ділимо його на дві або три частини (тоді з ним краще працювати) і починаємо розгортати качалкою від центру до країв.

Крок 6

Тісто розкатали приблизно 1,5-2 сантиметри товщиною. І нарізаємо квадрати або прямокутники п'ять на сім сантиметрів. Зверху посипати борошном, акуратно перемішати і відкласти на плоске блюдо. Нехай підсохнуть.

Крок 7

Тепер повернемося до супу. Почистимо і помиємо всі овочі. Гарбуз від шкірки я не чищу, вона поки звариться, стане м'якою. Поріжемо овочі в міру великими шматочками. Цибулю півкільцями, часник просто розбавити ножем.

Крок 8

З бульйону дістати м'ясо, нехай остигає. Витягнемо також цибулину (вона нам більше не потрібна). А в бульйон викладаємо відразу всі овочі.

Крок 9

М'ясо трохи охололо. Перебрати його і нарізати будь-якими шматочками. Викласти в суп. Посолити, поперчити і покласти всі спеції. Натерти цедру лимона прямо в каструлю.

Крок 10

Суп вже готовий і настоюється. Зваримо сочни. Варити як вермішель, тільки трохи довше.

Крок 11

Суп і соковито готові. Тепер збираємо блюдо. У тарілку наллємо суп і покладемо соковито, посипати зеленню і подавати з лимоном. Смачного!