Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Французька
Кількість порцій: 6 порцій
Тип страви: Перші страви
Калорійність: 125 кКал
Білки: 4г / Жири: 9г / Вуглеводи: 6г
Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:
Приготування сирного супу з шинкою і сирними паличками у фритюрі по кроках
Крок 1
На створення цього супу мене спонукала одна з кулінарних передач на ТБ. Там подавали подібний. Даний рецепт доступніше і простіше, але це не робить його менш смачним. Отже, для приготування супу очистити картоплю від шкірки. Нарізати його середнім кубиком.
Крок 2
Готову картоплю скласти в каструльку. Окремо закип'ятіть два літри води. Підготовлений картопля залити крутим окропом. Увімкніть вогонь і варіть картоплю у воді близько 10 хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати інші складові супу. Відразу зазначу, що на фото готується порція значно менше.
Крок 3
Окремо очистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати дрібним кубиком. Моркву натріть на крупну тертку.
Крок 4
Розігрійте сковороду. Влийте в неї трохи рослинного масла. Обсмажте цибулю до прозорості. Не допускайте ніякого рум'янцю. Лук слід постійно помішувати. Тепер додайте моркву. Знову, помішуючи, доведіть до м'якості.
Крок 5
Шинку нарізати дрібненько кубиком. Не забудьте у шинки видалити оболонку. При варінні ця оболонка (навіть натуральна) стане гумовою. Це буде неприємно.
Крок 6
Додайте нарізану шинку до овочів в сковороду. Обсмажте злегка шинку з овочами.
Крок 7
Вже пройшло 10 хвилин. Закидаємо овочі в суп. Овочі у нас нудилися. Вони ще пружні. Даємо їм 5 хвилин покипіти. За цей час слід натерти на тертку плавлений сирок. Трьом сир для того, щоб він швидше розійшовся. При відсутності терки сир можна і нарізати, але тоді слід моторно попрацювати ложкою, щоб при кипінні плавлений сир розплавився і рівномірно розійшовся по всьому супу. Не раджу замінювати плавлений сир на твердий. Майже напевно, він впаде на дно каструлі і прикипить до нього. Супротивникам плавленого сиру раджу замінити на більш дорогий вершковий сир.
Крок 8
Закладаємо в каструлю плавлений сир. Розмішуємо. Рідина майже відразу стане мутно-білої. На цьому етапі в суп додаємо сіль, спеції.
Крок 9
Суп вимкнути. Накрити кришкою. Дати настоятися. Справа за сиром. Твердий сир нарізати на брусочки. Розмір брусочки вибирайте самі. Можна зробити такі великі як мої, а можна і менше. Головне, щоб вони не були плоскими і всі грані були майже однакового розміру. В окремій мисці збийте яйце. В іншій мисці наберіть просіяного борошна. Занурте брусочки сиру в яйце, потім в борошно, потім знову в яйце, і в борошно. Борошно має бути кінцевою.
Крок 10
У дрібній маленькій каструльці розігрійте рослинну олію. Його рівень повинен бути близько 1-1,5 см. Беріть каструльку поменше, щоб скоротити витрату масла. Коли масло сильно розжариться, опустіть в нього брусочки сиру. Смажити у фритюрі до легкої рум'яності. Ви не встигнете й оком моргнути, як ваш сир стане рум'яним. Настійно прошу не відходити від фритюру. На зовнішніх гранях сиру з'явиться скоринка. Сам сир залишиться всередині. Вийняти сир з фритюру на паперовий рушник. Через 2-3 хвилини зняти з рушники. Якщо там сир залишити довше, масло розм'якшити корочку, а нам цього не треба.
Крок 11
У порційні миски налити суп. Прикрасити зеленню. Поруч з супом подати сирні палички. Варіант подачі може бути будь-яким. Я пропоную такий.
Як приготувати сирний суп з грибами - рецепт
Як приготувати борщ з чорносливом - рецепт
Як приготувати гороховий суп з копченою куркою - рецепт
Як приготувати курячий суп з вівсянкою і грибами - рецепт
Як приготувати огуречнік - рецепт
Як приготувати овочевий суп з сирними галушками - рецепт
Сир плавлений шоколадний
Що таке пакора?
Що таке жарка у фритюрі? жарка продуктів у фритюрі