Як приготувати борщ з чорносливом

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 35 кКал

Білки: 1г / Жири: 2г / Вуглеводи: 4г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Буряк
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Чорнослив
(10 шт.)

Картопля
(5 шт.)

Томатна паста
(2 столові ложки)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Спеції та приправи
(1 ч.ложки)

Вода
(3 л.)

Рослинна олія
(4 столові ложки)

Капуста білокачанна
(150 м)

Перець солодкий болгарський
(1 шт.)

Приготування борщу з чорносливом по кроках

Крок 1

Фото - Борщ з чорносливом - фото 1 кроку

У кожної господині свій борщ і в мене кілька рецептів припасено. Хочу поділитися одним з них. Отже, червоний буряк очистити. Натерти на крупній тертці. У велику каструлю влийте 3 літри води. Дайте воді закипіти. Натерту буряк розділіть на дві частини, одна з яких трохи менше, ніж інша на 10-15%. Меншу частину буряка киньте в киплячу воду. Вода повинна обов'язково кипіти. Виварюємо буряк до її посветления. Шматочки буряка стануть блідими і майже прозорими. На це піде 10 хвилин. За цей час встигнемо підготувати інші продукти.

Крок 2

Фото - Борщ з чорносливом - фото 2 кроки

Цибулю і моркву очистити. Моркву натріть на крупну тертку. Цибулю дрібно нарізати ножем.

Крок 3

Фото - Борщ з чорносливом - фото 3 кроки

Картоплю очистити від шкірки. Нарізати середнім кубиком. Шматочки не повинні бути занадто великі.

Крок 4

Фото - Борщ з чорносливом - фото 4 кроки

На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити цибулю. Пізніше, коли цибуля буде м'яким, додати моркву. Смажимо всі разом, помішуючи.

Крок 5

Фото - Борщ з чорносливом - фото 5 кроку

Коли цибуля та морква трохи проготовятся, додайте буряк. Перемішайте. Тушкуйте 5-7 хвилин. Тепер додайте томатну пасту. Можна додати трохи води. Тушкувати до готовності.

Крок 6

Фото - Борщ з чорносливом - фото 6 кроку

У каструлю, де кипить буряк, додайте дві половинки болгарського перцю (попередньо видаливши плодоніжки і насіння). Перець не нарізах. Розділіть його навпіл і додайте в борщ. Тепер додайте нарізану капусту і картоплю. Варимо все близько 15 хвилин. За цей час картопля майже буде готовий, а капуста дійде до кондиції, але не встигне стати занадто м'якою.

Крок 7

Фото - Борщ з чорносливом - фото 7 кроку

Завершальним етапом в борщ додаємо зажарку. Даємо їй в борщі прокипеть хвилин 10 і присмачуємо борщ спеціями. Можна взяти будь-які. Настійно не рекомендую використовувати лавровий лист. В якості спецій я взяла: чебрець, чорний і запашний мелені перці, сіль, коріандр.

Крок 8

Фото - Борщ з чорносливом - фото 8 кроку

Чорнослив вимити. Видалити хвостики і можливі кісточки. Промити під проточною водою. Нарізати дрібненько і додати в борщ. Розвариться буквально за 5 хвилин, чорнослив наповнить борщ солодкістю, ароматом, трохи копченим смаком.

Крок 9

Фото - Борщ з чорносливом - фото 9 кроку

Перевірте борщ на предмет солі. При необхідності досоліть. Всі овочі повинні бути правильної ступеня готовності. Капуста буде провареної, але не розвареної. Вимкніть вогонь. Дайте борщу настоятися 10 хвилин під кришкою. Розлийте борщ по тарілках. Додайте зелень за смаком (факультативно). Борщ можна порційно присмачити сметаною. Подайте до столу з хлібом.