Булгур - калорійність і властивості. користь булгура

Булгур: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Булгур (середня ціна за 1 кг.)?

Почувши це слово або зустрівши його в черговому цікавому рецепті, багато господинь в подиві знизують плечима. Що цікаво, таке здавалося б заморське назву - самий що ні на є простий продукт - крупа, виготовлена з пшениці твердих сортів. Найбільше користується вона попитом в Закавказзі і Середземномор'я, а також на Близькому Сході, хоча останнім часом багато російських господині все активніше цікавляться даним продуктом, у зв'язку з відомими корисними властивостями булгура.

Для отримання булгура зерна пшениці спочатку піддають термообробці, після чого їх ретельно просушують, а потім подрібнюють. За розміром цю крупу можна порівняти з невеликими рисовими зернятками, в той час як невеликий булгур за структурою нагадує кукурудзяну крупу. До речі, його можна назвати дуже економічним блюдом, так як при варінні булгур здатний збільшуватися в об'ємі в три рази. Калорійність булгура - 342 ккал на сто грамів.

Для других страв і деяких видів салатів булгур прийнято обсмажувати на вершковому маслі, він додасть готовому страві приємний горіховий аромат. Чудово поєднується цей продукт з м'ясом, а також рибою. Найпоширенішим салатом, до складу якого входить булгур - табуле.

Загалом, булгур може стати прекрасною альтернативою таким гарнірів як картопля або рис. Різниця в розмірах зерен дає справжній простір для кулінарних фантазій і різних імпровізацій. Так, булгур можна відварити, а потім використовувати в поєднанні з найрізноманітнішими продуктами як гарнір або начинки.

Серед страв східної кухні, в процесі приготування яких булгур грає не останню роль, можна назвати Ішлі-кюфту - биточки з круп'яного тесту, які нафаршировані рубаним м'ясом з цибулею і спеціями.

Досить часто в вірменської кухні з булгуром готують пісний варіант голубців - долму, тільки замість капусти використовуються виноградне листя, а м'ясний фарш замінюють сумішшю з відвареної пшеничної крупи, квасолі з цибулею, сочевиці і моркви. В фаршированих перцях, які відносяться до болгарській кухні, замість рису також додають булгур.

Користь булгура

Користь булгура полягає у високому вмісті вітамінів групи В, за рахунок яких при регулярному вживанні цієї крупи з пшениці спостерігається заспокійливий ефект на нервову систему, пом'якшується шкіра і харчуються волосся.

Цей продукт - непогане джерело природного фосфору, зміст якого перевищує кількість цього макроелементи в інших зернових в 2 рази. Крім того, за рахунок наявності в ньому лізину можна говорити про користь булгура, як про продукт, що володіє антибактеріальними властивостями.

Він відмінно перетравлюється і повністю засвоюється організмом, саме тому люди ведуть активний спосіб життя, а також спортсмени воліють булгур іншим злаковим продуктам.

Харчова цінність