Як приготувати Пиріг з осетриною

Складність приготування: Складно

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 187 кКал

Білки: 9г / Жири: 7г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Риба осетер
(0.5 кг.)

Молоко
(0.5 л.)

Борошно пшеничне
(0.6 кг.)

Куряче яйце
(5 шт.)

Дріжджі пресовані
(20 р)

Цукор
(1 ст.ложка)

Лимон
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Масло вершкове
(50 р)

Кріп
(1 пучок)

Перець чорний горошок
(5 шт.)

Кухонна сіль
(За смаком)

Приготування пирога з осетриною по кроках

Крок 1

Першим ділом візьміться за приготування дріжджового тіста та підготовку осетрини. Рибу промити і очистити, порізати на великі шматки. Борошно для тесту просіяти, додати дріжджі, молоко, цукор і 1 яйце. Решта 4 яйця зварити круто, прибрати шкаралупу після того, як остудіть її в холодній воді.

Крок 2

Довести до кипіння воду, посолити і додати спеції (в нашому випадку це запашний перець і кріп). Опустити порізану рибу і варити близько 6-7 хвилин. Після цього її необхідно вийняти з бульйону, залишити на тарілці остигати. Взяти дрібне сито (якщо немає, то згорнути в кілька шарів шматок марлі) і процідити через нього бульйон.

Крок 3

Подрібнити варені яйця, порізати остигнула рибу на дрібні шматочки, якщо є лимонний сік, злегка збризнути. Очищену цибулину дрібно нашаткувати, промити під струменем води і підсмажити до прозорого стану. На даному етапі важливо встигнути зняти цибулю з плити до появи золотистого кольору.

Крок 4

Дочекатися, коли тісто досить підніметься, поділити його на 2 частини різних розмірів і розкачати на пласти. Обсипати деко борошном, викласти на нього один з пластів. Розкласти на ньому начинку: спочатку шар рубаних яєць, шар осетрини, цибулю. Накрити пиріг залишилися тестом, не забувши защипати краї, залишити його ненадовго - поки він злегка не підніметься. Для того, щоб пиріг був рум'яним, змастити його збитим жовтком, поставити в духовку (попередньо розігріту) до готовності (приблизно на 25 хв). Можна подавати до столу, посипавши зеленню.