Як приготувати торт ескімо - рецепт

Торт, за смаком нагадує "Ескімо", особливо в охолодженому вигляді. Ось це "морозиво" можна спокійно давати дітям - застудитися точно. Звичайні класичні бісквітні коржі, які перешаровуються заварним кремом, приготованому на двох видах молока. Цей рецепт - "полігон" для початківців кулінарів. Бісквіт - основа для багатьох видів тортів і тістечок. А заварний крем - теж класика, його ще називають патісьер. Він теж буває різний, але принцип приготування завжди один. Хто навчиться піч ось цей торт, може себе вважати кулінаром-кондитером. А все дуже просто. Отже, начінаем.Способов випічки бісквітів існують безліч. Два з них найпопулярніші. Перший передбачає збивати яйця цілком до збільшення обсягу вдвічі, потім поступово всипати цукор, а потім борошно. А я готую так, як мене вчила мама. Відділяю білки від желкі і збиваю їх в стійку піну. Якщо перевернути посуд з білками, вони не випадуть. Потім поступово додаю цукор. В даному випадку половину склянки. Любителі дуже солодкого кладуть його більше, але я не прихильниця нудотних тортів. Хоча не є істиною в останній інстанції. Тому орієнтуйтеся на свій смак.

До збитим білкам з цукром додаємо жовтки і продовжуємо збивати 2-3 хвилини. Потім гасимо оцтом 0,5 чайної ложки соди і кладемо в тісто. Взагалі соду можна не класти, бісквіт росте на яйцях. Я пробувала, це правда, але все-таки краще підстрахуватися, адже і яйця бувають різні. Нарешті поступово невеликими порціями вводимо півсклянки борошна. Акуратно перемішуємо знизу вгору ложкою або лопаткою. Тісто для бісквіта готово.

Беремо форму діаметром 20-22 см. Більше брати не варто, тіста трохи, а нам потрібно корж розрізати на дві частини.

Духовку розігріваємо до 180 градусів і печемо 35-40 хвилин. Час випічки повністю залежить від вашої духовки. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою або сірником. Якщо суха - час діставати бісвіт з духовки. Тепер ще один важливий момент. Бісквіт - річ дуже примхлива і має звичай опадати. Щоб цього не сталося потрібно його прямо не виймаючи з форми, як тільки дістали з духовки, перевернути верх дном на металеву решітку або на три склянки, якщо немає грат. У мене дуже зручна решітка з мікрохвильовки. Під своєю вагою бісквіт не опаде.

У підсумку ось такий повинен вийде бісквіт.

Тепер будемо варити крем. Молоко звичайне незбиране змішуємо зі згущеним. Я додатково цукор не поклала, його предостатньо у згущеному молоці. Але знову повторюся: кладіть його на смак. Ставимо цю суміш на плиту в каструлі з антипригарним покриттям. Поки вона буде закипати, з'єднуємо жовтки з двома ложками борошна, підливаємо небагато (2-3 ст.л.) молока. Отриману суміш виливаємо в каструлю, коли молоко почне закипати. Варимо до загустіння постійно помішуючи. На це піде хвилин 5-7. Я в рецепті не вказала вершкове масло. В принципі, торт не надто жирний і можна в цей заварний крем, коли він охолоне, поступово ввести 100-150 г м'якого вершкового масла.

Бісквіт розрізаємо по горизонталі на дві чати. Змащуємо кремом одну.

Потім другу.

Шоколад треба розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці і змастити верх торта.

Вершки збити і додати чайну ложку какао. Прикрасити за допомогою кулінарного мішка трояндочками. До речі, про вершках. Зовсім не обов'язково купувати дорогі натуральні. У нас, наприклад, за наявності величезної кількості супермаркетів купити 200 мл коробочку вершків жирністю 30-35% нездійсненне завдання. Менше 500 мл немає. Купуйте сухі рослинні вершки німецького виробництва. Додайте холодного молока за інструкцією і збийте їх рівно за три хвилини. Так, це концентрат, але зате недорого і не дуже жірно.Торт готовий.