Складність приготування: Середньо
Час приготування: понад 2 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Грузинська
Кількість порцій: 6 порцій
Тип страви: Випічка
Калорійність: 251 кКал
Білки: 9г / Жири: 10г / Вуглеводи: 32г
Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:
Приготування аджарських хачапурі по кроках
Крок 1
Аджарські хачапурі в народі називають човники за їх форму. Вони дуже смачні, але не багато наважуються приготувати їх вдома самостійно, а даремно. Готувати їх легко, а результат виходить не перевершений. Ця страва сподобається всім. Отже, для того щоб приготувати ці хачапурі, нам потрібно замісити дріжджове безопарне тісто. Просіваємо в миску борошно, додаємо дріжджі, сіль, цукор. Змішуємо тепле молоко з теплою водою (близько 40 градусів) і вливаємо в борошно. Вимішуємо тісто. Воно вийде злегка липким. Накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.
Крок 2
Через годину тісто "підніметься". Його потрібно обминути, змастивши руки рослинним маслом. Додаємо 2 ст. л. рослинного масла в тісто, решта піде на змазування рук і робочої поверхні. Ставимо тісто знову на 1 годину в тепле місце "походити".
Крок 3
Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. Весь сир потрібно натерти на крупній тертці. Попередньо бринзі дати трохи стекти. Перемішати все і додати 2-3 ст.л. теплої води. Вода додається "на око", так як це залежить від якості та сорти сиру. Але з таким урахуванням, що після додавання води сир почне злегка лепіться і ми зможемо надати йому потрібну форму.
Крок 4
Поділяємо сирну масу на 6 рівних частин і формуємо кульки. Нам потрібно, щоб вони трохи ліпилися.
Крок 5
Коли тісто вдруге підійде, ще раз його обминали і розділяємо на 6 однакових кульок. Кожна кулька руками розтягуємо у вигляді кола. У мене є кругла пластикова дошка. Її я змащую олією і рівномірно розтягую на ній тісто.
Крок 6
Тепер краю кола згортаємо у напрямку до центру, але не до кінця.
Крок 7
Краю защипуємо і отримуємо заготовку "човник".
Крок 8
Розділивши начинку на 6 частин, ми зможемо рівномірно розподілити її на всю масу тесту. В отриману заготовку потрібно розкришити одну кульку сирної маси, розподіливши його всередині "човники".
Крок 9
Краю защипуємо ще сильніше, так як при випіканні вони злегка розійдуться.
Крок 10
Так само робимо і з рештою тестом. Готові заготовки хачапурі викладаємо на пергамент і змащуємо їх яєчним жовтком. Ставимо в духовку розігріту до 180-200 градусів на 20 хвилин.
Крок 11
По закінченні цього часу дістаємо хачапурі з духовки. Сир всередині буде кипіти, нам потрібно обережно ложкою його як би прим'яти, щоб він осел і вийшло поглиблення.
Крок 12
У це поглиблення вливаємо по одному яйцю. І ставимо назад в духовку до рум'янцю. Але будьте уважні, не перетримаєте їх в духовці. В ідеалі яйце повинно залишитися всередині рідким, а зверху білок злегка схопитися білим кольором. На це йде близько 4-5 хвилин.
Крок 13
При подачі на стіл, у кожну "човник" кладуть шматочок вершкового масла, близько 10 м Є спеціальна інструкція, як їсти ці хачапурі. Їдять їх руками. Спочатку потрібно почати відривати окраєць і вмочати їх у рідке яєчко, в якому розтопилося вершкове масло, а потім уже довільно. Повірте, смак у аджарських хачапурі чудовий, плавлений сулугуні і солона бринза нікого не залишать байдужим.
Як приготувати грузинські хачапурі по-аджарський - рецепт
Як приготувати хачапурі листкові - рецепт
Як приготувати сосиску в плетеному тесті - рецепт
Як приготувати хачапурі класичні грузинські - рецепт
Як приготувати дріжджове тісто опарне - рецепт
Як приготувати хачапурі з кукурудзяного борошна - рецепт
Як приготувати хачапурі з зеленню - рецепт
Як приготувати хачапурі по-імеретинськи - рецепт
Як приготувати смажені хачапурі - рецепт