Як приготувати роли з оселедцем

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 244 кКал

Білки: 11г / Жири: 7г / Вуглеводи: 31г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Рис круглозерний шліфований
(400 м)

Водорість норі
(5 шт.)

Оселедець копчена
(340 р)

Огірок
(1 шт.)

Ковбасний сир
(180 м)

Рисовий оцет
(4 столові ложки)

Цукор
(2.5 ч.ложки)

Харчова сіль
(1.5 ч.ложки)

Приготування ролів з оселедцем по кроках

Крок 1

Для приготування ролів з оселедцем нам знадобляться такі інгредієнти: норі 5 аркушів, рис круглозерний шліфований, оселедець копчена, огірок свіжий, сир ковбасний копчений, рисовий оцет, сіль і цукор.

Крок 2

Починаємо з приготування рису. Рис добре промиваємо кілька разів під проточною водою, поки вода не стане прозорою, замочуємо на 1 годину в холодній воді. Через годину заливаємо водою, в пропорціях на 400 грам рису 460 мілілітрів води і ставимо на великий вогонь, коли закипить, 5 хвилин готуємо на великому вогні, потім 10-15 хвилин на маленькому вогні з закритою кришкою. Даємо хвилин 20 настоятися не відкриваючи кришки.

Крок 3

Готуємо суміш для рису. У ємності замішуємо 1,5 ч.л. цукру, 2,5 ч.л. солі і 4 ст.л. рисового оцту, перемішуємо поки не розчиниться цукор з сіллю. Цією сумішшю поливаємо рис. Рис не перемішуємо.

Крок 4

Обробляв, оселедець на філе. Споліскуємо її під проточною водою, відрізаємо голову, хвостик і вирізаємо плавники. Розкриваємо живіт оселедця, для цього розрізаємо її ножем від анального отвору вздовж живота до голови. Виймаємо тельбухи. Уздовж спини ножем робимо надріз по хребту, знімаємо акуратно шкірку у напрямку від голови до хвоста. Відокремлюємо хребет від тушки, видаляємо всі кісточки. Філе готове, нарізаємо його на тонкі смуги.

Крок 5

Огірок промиваємо під проточною водою, так само нарізаємо на смуги, товщиною як і оселедець, приблизно 1х1 см (1,5х1,5 см).

Крок 6

Сир нарізаємо на смуги, такої ж товщини як оселедець і огірок.

Крок 7

Всі інгредієнти підготовлені, починаємо робити роли. Для цього на цінковка кладемо один лист норі шорсткою стороною вгору. Змочуємо руки у воді і викладаємо рис рівномірно тонким шаром близько 1 см. Верхній край залишаємо вільний, 2-3 см, щоб рол можна було склеїти.

Крок 8

Викладаємо на середину начинку по всій довжині: смугу оселедця, огірка і сиру.

Крок 9

Звертаємо акуратно рол. Піднімаємо ближній край цінковка, притримуючи начинку рукою, з'єднуємо нижній край норі з верхнім в тому місці де починається вільна смуга норі, притискаємо. Повинен залишитися "хвостик" норі, його трохи змочуємо водою, далі звертаємо цінковка і притискаємо, злегка покатаємо, щоб рол склеївся.

Крок 10

Нарізаємо роли на 6-8 частин, ніж кожен раз занурюємо у воду, щоб рол красиво нарізати і рис не прилипав до ножа. Роли готові. Викладаємо красиво на тарілочку і подаємо з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі. Смачного!