Як приготувати японські роли з вугром

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Японська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 155 кКал

Білки: 7г / Жири: 4г / Вуглеводи: 23г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Морська сіль
(1 ч.ложки)

Цукор
(2 ч.ложки)

Рисовий оцет
(40 мл.)

Рис для суші
(500 м)

Водорість норі
(10 шт.)

Копчений вугор
(350 м)

Огірок
(5 шт.)

Васабі
(50 р)

Маринований імбир
(50 р)

Соєвий соус
(100 мл.)

Сир Філадельфія
(175 р)

Приготування японських ролів з вугром по кроках

Крок 1

Фото - Японські роли з вугром - фото 1 кроку

Не дивлячись на тривалість приготування і безліч етапів, процес дуже простий. Спочатку рис для суші висипається в миску і промивається водою до тих пір, поки вона не почне зливатися повністю прозора, без клейковини. Це дуже важливо. Далі рис заливається водою в пропорції 750 мл на 500 гр рису і доводиться до кипіння. Коли вода закипить, рис накривається кришкою і вогонь ставиться на самий мінімум. Рис як би нудиться. Час томління строго 15 хвилин, не більше. Далі рис перекладається в широку миску і остуджується. Тим часом оцет нагрівається і в ньому розчиняються сіль і цукор. Ця суміш вливається в рис і перемішується.

Крок 2

Фото - Японські роли з вугром - фото 2 кроки

Вугор нарізається смужками спочатку товщиною в палець, а шириною в 2 см. Потім по ширині він ділиться ще навпіл. Кількість смужок має бути 10 або 20. Так само точно нарізається огірок, який попередньо необхідно очистити від шкірки.

Крок 3

Фото - Японські роли з вугром - фото 3 кроки

Далі килимок для ролів накривається харчовою плівкою після чого на нього кладеться один тонкий лист норі. Зверху викладається рис. Щоб з рисом було простіше працювати, змочуйте руки водою, тоді він не буде липнути. Шар рису повинен бути суцільним але як можна більш тонким. З одного боку норі (довгої) залиште 1,5 см смужечку без рису. На протилежну сторону покладіть сир Філадельфія. Його теж потрібно розділити на 10 рівних частин. Його потрібно як би "намазати" на норі. Зверху покладіть вугор і огірочок.

Крок 4

Фото - Японські роли з вугром - фото 4 кроки

Завертайте рол в якомога більш щільний рулет роблячи це за допомогою килимка. Килимок, само собою, не закручується у всередину. Кінчик норі, який без рису, змастіть злегка водою щоб він краще стримався. За допомогою килимка надайте роллу квадратну форму. Для цього покрийте рол килимком і з боків притисніть, а зверху проведіть по килимку ручкою ножа.

Крок 5

Фото - Японські роли з вугром - фото 5 кроку

Нарізати рол можна на 6 або 8 частин. При нарізуванні кожен новий шматочок розріжте в серединці на 2 частини. Подавайте роли з васабі, маринованим імбиром і соєвим соусом. Їжте на здоров'я! =)