Як приготувати роли маки з фореллю

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Японська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Закуски

Калорійність: 147 кКал

Білки: 6г / Жири: 3г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Форель солона
(100 м)

Рис для суші
(100 м)

Водорість норі
(2 шт.)

Харчова сіль
(1 ст.ложка)

Цукор
(1 ст.ложка)

Яблучний оцет
(2 столові ложки)

Вода
(6 ст.ложке)

Васабі
(10 р)

Соєвий соус
(50 мл.)

Маринований імбир
(15 р)

Приготування ролів макі з фореллю по кроках

Крок 1

Фото - Роли маки з фореллю - фото 1 кроку

Беремо спеціальний рис для суші. Якщо у вас такого немає можна взяти звичайний короткозерний НЕ пропарений рис. Промиваємо рис в холодній воді до отримання прозорої води. Вода стає прозорою приблизно через 5-6 змивів. Після промивання заливаємо рис невеликою кількістю води, вона повинна покривати рис на 1 см.Вимачіваем рис у воді протягом 15 мінут.После чого зливаємо воду і ставимо рис варитися на повільний вогонь. Варимо рис протягом 7-10 мінут.После чого викладаємо рис в окрему миску і охолоджуємо його.

Крок 2

Фото - Роли маки з фореллю - фото 2 кроки

Поки остигає рис, ми готуємо для нього заправку. Для цього змішуємо в окремій мисці оцет, цукор, сіль і теплу воду. Ретельно все перемешіваем.Когда рис охолоне, додаємо в нього заправку, після чого за допомогою лопатки перемішуємо рис.

Крок 3

Фото - Роли маки з фореллю - фото 3 кроки

Розкладаємо на робочій поверхні рогожу (бамбуковий килимок). Поверх нього викладаємо лист водорості норі, таким чином, щоб глянцева сторона листа виявилася внізу.Поверх норі викладаємо рис, залишаючи з одного краю 1-1,5 см. Вільний край норі буде необхідний для скручування ролу. Щоб рис не лип до рук і рівним шаром лягав на водорість змочуємо руки періодично у воді.

Крок 4

Фото - Роли маки з фореллю - фото 4 кроки

Нарізаємо форель на довгі бруски. Викладаємо рибу по середині листа норі. При бажанні можна до риби викласти тонкою смужкою васабі. Але роли тоді будуть гострими, а це на великого любителя.

Крок 5

Фото - Роли маки з фореллю - фото 5 кроку

За допомогою бамбукового килимка (циновки) акуратно скручуємо рол, натискаючи при цьому на рол рівномірно з усіх боків пальчиками. Ролл в підсумку, повинен бути дуже щільним. Склеюємо рол за допомогою залишився порожнього шматочка норі. При необхідності змочуємо край норі водой.После склеювання ролу ви можете надати йому форму квадрата або круга за допомогою циновки.

Крок 6

Фото - Роли маки з фореллю - фото 6 кроку

Залишаємо готову ковбаску на 10-15 хвилин в стороні. Після, буде набагато легше різати роли. Крутимо другу таку колбаску.По закінченню 15 хвилин, за допомогою дуже гострого ножа нарізаємо роли на порції. З кожної ковбаски має отримати по 8 штук. При бажанні ковбаску можна розрізати на 6 частин, але роли будуть більш високімі.Подавать готові роли рекомендується з васабі, імбиром і соєвим соусом.