Як приготувати свинину тушковану

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 102 кКал

Білки: 13г / Жири: 5г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Свиняча вирізка
(1 кг.)

Морква
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Вода
(1 скл.)

Кухонна сіль
(1 м)

Перець чорний мелений
(0.5 м)

Перець червоний мелений
(0.5 м)

Паприка сушена
(1 м)

Приготування свинини тушкованої по кроках

Крок 1

Процес приготування дуже простий. У готовій страві шматочки м'яса повинні зберегти свою форму, бути целенькая, але при цьому при укусі танути в роті. Таке м'ясо добре подавати з будь-яким гарніром: картопля, макарони, каші.Ітак, м'ясо вимити. Видалити все зайве (залишки кісток, жили, великі шматки сала). Філейну частину нарізати на шматочки, де кожен розміром 2-3 см. М'ясо до смаження не солити.

Крок 2

Весь процес приготування м'яса слід осуществяется в казані або чавунної каструлі. Можна використовувати сталеву каструлю з товстими стінками. На дно каструлі наливаємо трохи олії. Прогріваємо його. Переконайтесь, що ваше м'ясо поки стояло не дало багато соку або в ньому не залишилася вода. Якщо таке має місце бути - злийте всю рідину. М'ясо рівномірно помістіть всередині каструлі. Не заважаючи, дайте м'ясу прихопити. Каструлю кришкою не накривати і саме м'ясо не солити.

Крок 3

Поки м'ясо смажиться в каструлі, підготуємо овочі. Нам необхідно очистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву нарізати соломкою.

Крок 4

Ваше м'ясо проготовітся, посвітлішає, кірочки на ньому не буде, але виділиться багато м'ясного соку. На це піде 15 хвилин від початку готування. Перемішайте м'ясо. Тепер додайте нарізані овочі і 1 стакан води. Тушкуємо м'ясо під закритою кришкою до готовності. Готовність настане через 40 хвилин. Вогонь при цьому повинен бути невеликий. М'ясо має нудитися. Воно практично готується у власному соку. Поки м'ясо готуватися помішувати його або якось на нього впливати не потрібно.

Крок 5

Може виявитися так, що ви не розрахували рівень вогню. Тоді рідина швидко википає. Підлити трохи води і зменшіть вогонь під кастрюлей.Тушіте м'ясо до готовності. У нашому м'ясі немає ні солі, ні спецій. Всі будемо додавати в самому конце.Когда м'ясо буде готове спробуйте його. Воно має бути м'яким. При укусі розпадатися на волокна. Якщо ваше м'ясо пружинить - слід збільшити час гасіння. Завершальним етапом м'ясо слід посолити, поперчити.

Крок 6

Подати до столу з будь-яким вподобаному вам гарніром. Я використовувала макарони-спіральки.