Як приготувати бограч

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Угорська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 55 кКал

Білки: 2г / Жири: 3г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Яловичина
(300 м)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Морква
(1 шт.)

Картопля
(6 шт.)

Паприка сушена
(1 ст.ложка)

Перець солодкий болгарський
(2 шт.)

Рослинна олія
(2 столові ложки)

Вода
(1.5 л.)

Червоне сухе вино
(100 мл.)

Часник
(5 р)

Петрушка
(1 пучок)

Кухонна сіль
(2 р)

Спеції та приправи
(2 р)

Томатна паста
(2 столові ложки)

Приготування бограч по кроках

Крок 1

Що таке Бограч? Це Мадянрскій гуляш із Закарпаття. Угорську страву, щось середнє між першою стравою і другим. Бограч насичений паприкою (свіжої та сушеної) .Для приготування Бограч візьміть казанок, чавунець або каструлю з товстими стінками. Продукти повинні нудитися, а не підгорати. Цибулю і моркву очистити, нарізати невеликими шматочками.

Крок 2

У каструлю наливаємо трохи олії (я використовую оливкову). Закладаємо моркву і цибулю одночасно для обсмажування. Даємо обсмажитися 3 хвилини.

Крок 3

Додаємо сушену паприку до овочів. Досить буде 1 ст. ложки. Паприки в цій страві буде багато. Перемішуємо. Смажимо 3 хвилини.

Крок 4

Вимити і нарізати м'якоть яловичини. При купівлі м'яса вибирайте філейну частину.

Крок 5

Додаємо м'ясо до овочів в казанок. Перемішати. Готуємо без кришки. М'ясо буде обсмажувати разом з овочами. Виділить власний сік, який швидко увариться.

Крок 6

Влийте 1 склянку кип'яченої води. Вода повинна бути кип'ячена і гаряча - це важливо. Знехтувати цим пунктом не можна. Від сирої, холодної води м'ясо стане жорстким. Готуємо помішуючи, поки яловичина не стане м'якою. Каструлю накрити кришкою. Вогонь ближче до мінімального.

Крок 7

Тепер додайте до м'яса томатну пасту або томатного соусу без оцту. Розмішайте. Болгарський перець нарізати кубиком і додати до м'яса. Готуємо 5 хвилин.

Крок 8

Поки все готується, потрібно начистити і нарізати картоплю. Картоплю нарізаємо середнім кубиком. Не забувайте помішувати наше блюдо.

Крок 9

Закладаємо картоплю в каструлю. Заливаємо водою. Варимо на повільному вогні до готовності картоплі. Картопля закладати можна, якщо ваше м'ясо ще не готове. У такому випадку потрібно збільшити час готування м'яса. При необхідності додати води.

Крок 10

Заклавши картоплю в каструлю, вливаємо всю воду, що залишилася і готуємо бограч.Із вказаної кількості продуктів повинно вийти близько 3 літрів Бограч.

Крок 11

Картопля при варінні дасть густу структуру супу. Овочі (морква і цибуля) майже розваряться. М'ясо буде дуже м'яким. Завершальним етапом в суп додають 100 мл червоного сухого вина. Даємо покипіти 5 хвилин.

Крок 12

Додаємо в суп сіль, чебрець, нарубану зелень і розчавлених 2-3 зубці часнику.

Крок 13

Даємо покипіти хвилину і вимикаємо. Розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Блюдо дуже смачне, наваристий.