Як приготувати домашні пальчики зі свинини з горіхом грибами та родзинками

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 191 кКал

Білки: 9г / Жири: 15г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

Свинина
(1 кг.)

Печериці
(10 шт.)

Волоський горіх
(50 р)

Рослинна олія
(5 ст.ложки)

Кріп
(1 пучок)

Петрушка
(1 пучок)

Спеції та приправи
(1 ч.ложки)

Морська сіль
(1 ст.ложка)

Ізюм
(1 скл.)

Вода
(2 скл.)

Перець чорний мелений
(1 м)

Приготування домашніх пальчиків зі свинини з горіхом грибами та родзинками по кроках

Крок 1

Фото - Домашні пальчики зі свинини з горіхом грибами та родзинками - фото 1 кроку

Я взяла м'ясо свинини для відбивних на кістці. Кость зрізати. М'ясо вимити. Видалити залишки кісток. Нарізати цілий шматок на тонкі пластинки 0,5 см завтовшки. Кожну відбити сапою з обох сторін. Відбивайте акуратно, не продірявили шматок. З дірявого шматочка буде вивалюватися начинка, а нам таке не треба.

Крок 2

Фото - Домашні пальчики зі свинини з горіхом грибами та родзинками - фото 2 кроки

Закип'ятіть 1 стакан води. Залийте ним родзинки. Дайте розпаритися.

Крок 3

Фото - Домашні пальчики зі свинини з горіхом грибами та родзинками - фото 3 кроки

Відбиті шматочки посолити і поперчити з обох сторін.

Крок 4

Фото - Домашні пальчики зі свинини з горіхом грибами та родзинками - фото 4 кроки

У сковороді, з невеликим додаванням рослинної олії, обсмажити нарізані середнім кубиком шампіньйони. У духовці підрум'яньте трохи ядра волоського горіха. Переконайтеся, що серед ядер вам не попалися перетинки. Зуби лікувати нині дуже дорого обходиться. Зарум'янений горіх перебейте в блендері в крихту. З'єднайте нарізану дрібно зелень петрушки і кропу, крихту волоського горіха і обсмажені гриби. Додайте родзинки, з якого попередньо злили воду. Перемішайте начинку до однорідності. Посоліть і додайте хмелі-сунелі, чорний мелений перець. Перемішайте знову. Можна додати часник, видавлений через прес. Я не додавала.

Крок 5

Фото - Домашні пальчики зі свинини з горіхом грибами та родзинками - фото 5 кроку

На кожен шматочок відбивною викладіть трохи начинки. Поверніть в рулетик. Щільно заколіть дерев'яними шпажками край, щоб при приготуванні його не покрутити.

Крок 6

Фото - Домашні пальчики зі свинини з горіхом грибами та родзинками - фото 6 кроку

На сковороду додайте трохи рослинного масла. Розігрійте. Обсмажте з одного боку (верхня частина пальчика) кожен шматочок до утворення рум'яної скоринки. Як тільки скоринка утворилася, зніміть пальчик зі сковороди. Готувати ми пальчики будемо в духовці. Так обсмажуємо все пальчики.

Крок 7

Фото - Домашні пальчики зі свинини з горіхом грибами та родзинками - фото 7 кроку

Влийте на сковороду, де смажили пальчики 1 склянку води. Дайте закипіти. Вода збере зі сковороди весь цінний м'ясний сік. Цю воду додайте у форму для запікання, де вже лежать пальчики. Накрийте форму кришкою і при тепература 200 градусів запікайте пальчики 30-40 хвилин в духовці. У процесі приготування м'ясо поливати соком або якось по іншому на нього впливати не потрібно.

Крок 8

Фото - Домашні пальчики зі свинини з горіхом грибами та родзинками - фото 8 кроку

Готове м'ясо вийняти. Зняти дерев'яні шпажки. Подати до столу з овочами і зеленню.