Як приготувати борщ з квашеною капустою

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 58 кКал

Білки: 4г / Жири: 4г / Вуглеводи: 3г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Курячий бульйон
(2.5 л.)

Картопля
(2 шт.)

Морква
(1 шт.)

Буряк
(1 шт.)

Квашена капуста
(200 м)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Помідор
(2 шт.)

Кухонна сіль
(2 р)

Перець чорний мелений
(1 м)

Цукор
(1 ст.ложка)

Часник
(5 р)

Соняшникова олія
(30 мл.)

Лавровий лист
(2 шт.)

Приготування борщу з квашеною капустою по кроках

Крок 1

Фото - Борщ з квашеною капустою - фото 1 кроку

Хоча борщ вважають національною українською стравою, борщі бувають найрізноманітніші. Борщ Сибірський, Московський, по-угорськи, по-польськи, малоросійський і т.д. З квасолею, кабачками, яблуками і навіть з гречкою. Борщів не десятки, а сотні рецептів. Сьогодні я хочу запропонувати один з них: з квашеною капустой.Варім бульйон з будь-якого м'яса. У мене курячий. Можна зварити цей борщ і на воді.

Крок 2

Фото - Борщ з квашеною капустою - фото 2 кроки

Картопля ріжемо і кладемо в закипілий бульйон.

Крок 3

Фото - Борщ з квашеною капустою - фото 3 кроки

Морква трьом на тертці. Цибуля ріпчаста нарізаємо кубиком і злегка тушкуємо на олії. Кладемо в каструлю.

Крок 4

Фото - Борщ з квашеною капустою - фото 4 кроки

Потім трьом на тертці буряк. Тушкуємо хвилин 10 і відправляємо в майбутній борщ. Можна буряк, цибулю з морквою тушкувати до готовності, а потім покласти в бульйон з картоплею. Але я доводжу їх до готовності саме в каструлі.

Крок 5

Фото - Борщ з квашеною капустою - фото 5 кроку

Квашену капусту тушкуємо з додаванням цукру. Скільки її класти залежить від кислоти капусти і від вашого смаку. Тривалість гасіння залежить від жорсткості капусти і теж від смаку. Любіть по-м'якше, тушкуйте довше. Коли картопля, морква і буряк практично готові, кладемо в борщ капусту, протерті помідори або томатну пасту, сіль, перець і лавровий лист.

Крок 6

Фото - Борщ з квашеною капустою - фото 6 кроку

Через хвилин 5-7 вимикаємо. Подрібнюємо часник і зелень, додаємо в борщ. Він виходить кисло-солодким, з насиченим червоним кольором.

Крок 7

Фото - Борщ з квашеною капустою - фото 7 кроку

Подаємо зі сметаною. Це перше блюдо не тільки дуже ситне, але і корисне. І хоч частина вітамінів в овочах втрачається під час варіння, багато ще й залишається. А про користь квашеної капусти взагалі можна складати оди. Це вітаміни С і К, а також вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В12). Крім того, квашена капуста містить цілий ряд мінеральний речовин: калій, натрій, кальцій, залізо, фосфор, сірка, кремній, цинк, бор, мідь. Під час бродіння капуста збагачується органічними кислотами (молочна, оцтова). Такий борщ - джерело здоров'я.