Як приготувати бульйон з курячими кнелями

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 65 кКал

Білки: 6г / Жири: 4г / Вуглеводи: 1г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Стегенця курячі
(3 шт.)

Морква
(2 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Корінь петрушки
(1 шт.)

Куркума
(0.5 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Свіжа зелень
(За смаком)

Вершки 35% жирності
(100 мл.)

Яєчний білок
(2 шт.)

Білий перець
(За смаком)

Перець духмяний
(За смаком)

Вода
(2.5 л.)

Морська сіль
(За смаком)

Приготування бульйону з курячими галушками по кроках

Крок 1

Фото - Бульйон з курячими галушками - фото 1 кроку

Смачний бульйон, ніжні курячі кльоцкі припадуть до смаку вашим близьким! Для приготування нам знадобляться три великих курячих стегенця. Обскубують їх від решти пір'їнок і колодочек, миємо. Акуратно, за допомогою ножа знімаємо м'ясо з кістки, а так-же знімаємо шкіру. Наливаємо в каструлю два з половина літра води, опускаємо в неї кістки і шкіру. Доводимо до закипання, знімаємо піну. Зменшуємо газ до мінімуму і варимо протягом двох з половиною годин. За пів години до кінця варіння додаємо цибулю, нарізану крупно моркву, корінь петрушки, куркуму, чорний мелений перець, запашний перець і морську сіль. Під час варіння періодично знімайте піну.

Крок 2

Фото - Бульйон з курячими галушками - фото 2 кроки

М'ясо поріжте на шматки і відправте в блендер.

Крок 3

Фото - Бульйон з курячими галушками - фото 3 кроки

Ретельно перейдіть м'ясо в блендері, додаючи сто мілілітрів жирних вершків, білий мелений перець, сіль.

Крок 4

Фото - Бульйон з курячими галушками - фото 4 кроки

Перекладіть м'ясо в іншу тару. Окремо збийте в стійку піну два яєчних білка і з'єднайте їх порціями з перемеленим м'ясом. З'єднуйте рухами знизу вгору, як би складаючи, ніжними рухами, щоб не осадити білкову піну.

Крок 5

Фото - Бульйон з курячими галушками - фото 5 кроку

Процідіть бульйон від кісток, морква відправте назад в бульйон і доведіть його до кипіння. У киплячий бульйон викладайте ложкою курячу масу за допомогою двох ложок. Під час варіння галушки сильно збільшуються в розмірі. Розлийте по тарілках і додайте свіжу порізану зелень.

Крок 6

Фото - Бульйон з курячими галушками - фото 6 кроку

Смачного!