Як приготувати бульйон з хребта лосося з рисом

Складність приготування: Легко

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 51 кКал

Білки: 4г / Жири: 2г / Вуглеводи: 3г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Риба лосось (сьомга)
(700 м)

Рис
(150 м)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Рослинна олія
(1 ст.ложка)

Свіжа зелень
(1 пучок)

Часник
(2 шт.)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Перець духмяний
(За смаком)

Лавровий лист
(2 шт.)

Морська сіль
(За смаком)

Вода
(2.5 л.)

Приготування бульйону з хребта лосося з рисом по кроках

Крок 1

Фото - Бульйон з хребта лосося з рисом - фото 1 кроку

Після обробки риби, ми зазвичай не викидаємо голови, плавники, хребет, а потім варимо з них відмінний рибний суп. Сьогодні у нас суп з хребта, він досить великий і на ньому багато м'яса. Нарізаємо його на шматки, які вільно увійдуть в каструлю. Моєму і ставимо варитися в двох з половиною літрах води. Коли закипить, потрібно зняти піну, зменшити вогонь і варити на зовсім маленькому вогні приблизно пів години. Цього цілком достатньо.

Крок 2

Фото - Бульйон з хребта лосося з рисом - фото 2 кроки

Поки бульйон вариться підготуємо пассеровку. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками.

Крок 3

Фото - Бульйон з хребта лосося з рисом - фото 3 кроки

Морква очищаємо, миємо й нарізаємо кільцями. Часник очищаємо.

Крок 4

Фото - Бульйон з хребта лосося з рисом - фото 4 кроки

На вогні розігріваємо сковороду з рослинним маслом, висипаємо моркву і цибулю пасеруємо на дуже маленькому вогні.

Крок 5

Фото - Бульйон з хребта лосося з рисом - фото 5 кроку

У кожному разі в бульйоні залишилися пластівці білка, тому його потрібно процідити через марлю в два шари в іншу каструлю.

Крок 6

Фото - Бульйон з хребта лосося з рисом - фото 6 кроку

Хребет відокремлюємо від м'яса.

Крок 7

Фото - Бульйон з хребта лосося з рисом - фото 7 кроку

У бульйон засипаємо рис. Варимо його протягом двадцяти хвилин, додаємо шматочки риби, свіжу зелень, видавлюємо через прес часник, солимо перчимо, додаємо запашний перець, лавровий лист, даємо покипіти хвилини дві і вимикаємо. Суп настоюється хвилин п'ятнадцять, двадцять. Потім виймаємо лавровий лист, щоб суп не гірчить, а також запашний горошок, щоб він не потрапляв в тарілку.

Крок 8

Фото - Бульйон з хребта лосося з рисом - фото 8 кроку

Смачного!