Складність приготування: Середньо
Час приготування: понад 2 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Українська
Кількість порцій: 15 порцій
Тип страви: Випічка
Калорійність: 312 кКал
Білки: 7г / Жири: 19г / Вуглеводи: 28г
Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:
Приготування пиріжків з цибулею і яйцем і з начинкою з печінки по кроках
Крок 1
Найулюбленішими пиріжками в нашій сім'ї є пиріжки з цибулею і яйцем, а також пиріжки з печінкою. Технологія приготування таких пиріжків відпрацьована роками, тому хочу поділитися з вами деякими секретами пріготовленія.Начнём з приготування начинки. Нам знадобиться кілограм телячої печінки. Печінка помиємо і складемо в посудину, де заллємо її холодним молоком в кількості триста мілілітрів. Поставимо в холодильник на дві години. Виймаємо печінка, промиваємо, знімаємо верхню тонку плівку підсунувши під неї палець. Потім поріжемо її на порційні шматки.
Крок 2
Лук почистимо від лушпиння і поріжемо півкільцями, так як він все одно буде перемелювати.
Крок 3
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо печінку. Щоб вона не була жорсткою, що не соліть її ні до, ні під час смаження, а тільки після. Посолена печінку стискається і випускає сік. Смажити печінку потрібно тільки на великому вогні по кілька хвилин з однієї й іншої сторони і потрібно дати їй трохи постояти на гарячій тарілці, щоб вона дійшла. Ну і третє правило, під час смаження шматочки печінки не повинні стикатися, так як вони видавлюють сік один у одного і печінка стає сухою. Обсмажену печінку потрібно викладати на гарячу тарілку, щоб вона дійшла.
Крок 4
У жирі від печінки спассеруйте цибулю до м'якості і перекладіть його до печінки.
Крок 5
Охолодіть печінка з цибулею і пропустіть їх через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть.
Крок 6
Зелений лук чистимо, миємо і дрібно нарізаємо. Під час теплової обробки цибулю втрачає свій обсяг, його стає мало. Щоб пиріжки всередині не виявилися порожніми, ми розігріваємо на сковороді вершкове масло і опускаємо в нього цибулю, на одну хвилину, вимикаємо газ, закриваємо кришкою сковороду і даємо хвилину-півтори йому прогрітися. Викладаємо на тарілку, охолоджуємо. До охолодженого цибулі додаємо чотири яйця, зварені на круто і дрібно порізані, солимо.
Крок 7
Тісто готуємо в хлібопічці, якщо у вас немає такої, робіть як зазвичай руками. У хлібопічку завантажуємо молоко, два яйця, цукор, сіль. Борошно перемішуємо з сухими дріжджами і також вводимо в відерце хлібопічки. Наставляємо режим дріжджового тіста і включаємо її. Після сигналу вводимо розтоплений, м'який маргарин, двісті п'ятдесят грамів. Через годину, п'ятдесят хвилин тісто готове. Обминали його і ставимо в тепле місце ще пів години побродити.
Крок 8
Поділяємо тісто на колобки. Кожен колобок розкочуємо, викладаємо на нього начинку, столову ложку з гіркою.
Крок 9
Ліпимо пиріжки, викладаємо їх на деко змащений залишилися маргарином і ставимо їх в тепле місце, на пів години, щоб підросли.
Крок 10
Змащуємо яйцем і ставимо в духовку, розігріту до двісті градусів на двадцять хвилин. Готові викладаємо в будь-яку тару і прикриваємо рушником до охолодження.
Крок 11
Повітряне, ніжне і дуже смачне тісто. Начинка до цих пиріжків може бути будь-яка. Спробуйте приготувати і ви доставите велике задоволення рідним і близьким.
Крок 12
Смачного!
Як приготувати курячу печінку з печерицями та цибулею - рецепт
Як приготувати курячу печінку з яблучним гарніром - рецепт
Як приготувати дріжджові пиріжки з капустою і яйцем - рецепт
Як приготувати дріжджові пиріжки з печінкою - рецепт
Як приготувати дріжджові пиріжки з серцем - рецепт
Як приготувати пиріжки дріжджові на сухому молоці - рецепт
Як приготувати пиріжки дріжджові з цибулею і яйцем - рецепт
Як приготувати пиріжки з начинкою з квашеної капусти - рецепт
Як приготувати пиріжки з яйцем і зеленим горошком - рецепт