Як приготувати фаршировану заливну рибу

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Єврейська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Закуски

Калорійність: 125 кКал

Білки: 12г / Жири: 6г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Риба білорибиця
(1 кг.)

Цибуля ріпчаста
(3 шт.)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Перець чорний мелений
(1 ч.ложки)

Цукор
(1 ст.ложка)

Лавровий лист
(3 шт.)

Соняшникова олія
(4 столові ложки)

Приготування фаршированої заливної риби по кроках

Крок 1

Фото - Фарширована заливна риба - фото 1 кроку

На сайті є вже мій рецепт гефілте-фіш - єврейської фаршированої риби. Цей дуже схожий, з тією різницею, що в фарш додається смажену цибулю. І ви знаєте, смак стає набагато цікавіше. Відразу скажу: в рецепті немає нічого складного, але процес дуже тривалий. Зате як смачно! Для приготування нам знадобиться короп, білий амур, щука, синець або як у мене товстолобик. Візьміть тушку вагою 1200-1300 р У мене вже була риба без голови. Пласт її, т.е розріжте уздовж. Видаліть хребет і великі кістки. Відокремте філе від шкіри. Кістки не викидайте. Отримуємо м'якоть риби.

Крок 2

Фото - Фарширована заливна риба - фото 2 кроки

Дві цибулини поріжте (можна крупно) і обсмажте на олії. Лушпиння від цибулі не викидайте!

Крок 3

Фото - Фарширована заливна риба - фото 3 кроки

Пропустіть через м'ясорубку філе риби, одну сиру цибулину, смажену цибулю, вимочену білу булку.

Крок 4

Фото - Фарширована заливна риба - фото 4 кроки

Додайте одне велике або два маленьких яйця, сіль, чорний мелений перець, соняшникова олія (4 ст.л.), цукор. Дуже ретельно перемішайте.

Крок 5

Фото - Фарширована заливна риба - фото 5 кроку

На дно каструлю з антипригарним покриттям кладемо рибні кістки.

Крок 6

Фото - Фарширована заливна риба - фото 6 кроку

На кістки лушпиння від двох цибулин, моркву і буряк, нарізані кружальцями.

Крок 7

Фото - Фарширована заливна риба - фото 7 кроку

З рибного фаршу формуємо довгасті котлетки і викладаємо на овочі. Заливаємо водою так, щоб вона прикривала котлетки. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і робимо вогонь дуже маленьким, т.е риба повинна нудитися дві години. Якщо багато води википить, через годину варіння додайте склянку води. Посоліть, поперчіть і якщо треба покладіть цукор. За 20 хвилин до закінчення покладіть лавровий листок.

Крок 8

Фото - Фарширована заливна риба - фото 8 кроку

Ось так має вийде.

Крок 9

Фото - Фарширована заливна риба - фото 9 кроку

В блюдо викладаємо рибні котлетки. Бульйон проціджуємо через друшляк з марлею і заливаємо рибні котлети. Ставимо в холод для застигання. Готово !!!