Гречка - ціла аптечка!

Гречана крупа служить незамінним продуктом для здорового харчування. У ній міститься велика кількість корисних мінеральних речовин, таких як залізо, кальцій, фосфор, йод, клітковина, щавлева, яблучна і лимонна кислота, вітаміни групи В, РР і Р, а також велику кількість важливих для організму амінокислот. З плодів гречки навіть виготовляють лікарські препарати! А як же інакше? Адже залізо, яким дуже дуже багата гречка, сприяє підвищенню гемоглобіну і (спеціальна інформація для прихильниць природної краси!) Поліпшенню кольору обличчя. Калій підтримує в нормі кров'яний тиск, а кальцій допомагає в боротьбі з карієсом, ламкістю нігтів і зміцнює кістки. Магній, що міститься в крупі, є головним союзником у боротьбі із зайвою вагою і депресією. Загалом, скажемо прямо: ця каша - просто знахідка для всіх, хто хоче виглядати і відчувати себе відмінно, але не бажає пити-їсти всякі таблетки-вітамінки.

Лікарі вважають, що гречка корисна людям з цукровим діабетом і тим, хто страждає від ожиріння, так як в ній міститься менша кількість вуглеводів, ніж в інших крупах. Вона допомагає виводити з організму шлаки і надлишковий холестерин. Ще однією важливою перевагою гречи є те, що її вживання - відмінна профілактика розвитку старечого склерозу і хвороб серцево-судинної системи. Велике кількості рутина сприяє зміцненню стінок судин.

Як приготувати гречану крупу і зберегти всю користь

Кажуть, гречка має бути присутня в нашому раціоні хоча б раз на тиждень. Загалом-то, це не важко, адже вона - така смачна! Хтось любить розсипчасту, а хтось з дитинства визнає тільки гречану кашу на молоці. Найпростіше, що можна приготувати - це гречка на воді, але наша стара знайома відмінно відчуває себе і в такому екзотичному обрамленні, як томатний суп із заправкою з пармезану. Своє гідне місце на святкових столах займають фарширована качка і риба по-суздальський з грец, а в будній день ми з задоволенням їмо, скажімо, зроблений на швидку руку вегетаріанський розсольник, гречаники, гречку з фаршем або млинці з начинкою. Ми запікаємо гречку, тушкуємо її в горщиках і навіть готуємо в мультиварці. Та й предки наші розуміли толк в стравах з гречки, адже вони придумали такі чудові страви, як крупеник, гречані млинці і каша по-купецькому. В пост гарні гречані супи з галушками або з рибою, вареники, голубці, котлети, гречана каша з грибами і сьомгою Коротше, як приготувати гречку ВКУСНО, знає, мабуть, кожен! Але не всі можуть приготувати її так, щоб ця крупа зберігала свої корисні властивості. Адже відварювання, на жаль, не самий щадний з усіх можливих варіантів. Під час варіння руйнується більша частина корисних речовин і вітамінів, так що гречка багато втрачає з того, що вклала в неї природа. Щоб цього не відбувалося, можна скористатися альтернативними рецептами приготування:

Запарювання в термосі.

Мабуть, найвідоміший спосіб після варіння - це запарювання. Природно, гречку слід перебрати і промити в холодній проточній воді. Заздалегідь приготувати термос, і закип'ятити воду. Далі гречка перекладається в термос і заливається окропом з розрахунку 1: 2, на 1 склянку крупи потрібно брати 2 склянки окропу. Залишити термос на ніч і з ранку вже можна буде насолоджуватися смачною і корисною кашею. Перевагою цього способу є те, що гречка не піддається тривалому варінні, таким чином зберігається велика частина корисних речовин. Але в термосі досить тривалий час зберігається висока температура, відповідно, частина корисних речовин руйнується.

Різновид цього способу - просте заварювання.

У глибоку емальовану, термостійку ємність поміщається гречка і заливається окропом. Ємність потрібно накрити кришкою і залишити годин на 10. Цей метод приготування каші гарантовано збереже всі корисні мікроелементи, але от вітаміни все-одно будуть зруйновані під дією високої температури, хоч і короткочасною.

Замочування і вистоювання.

Цей спосіб приготування є найкориснішим, але і самим тривалим за часом. Попередньо підготовлену і промиту гречку кладуть у глибоку ємність і заливають водою кімнатної температури з розрахунку на 1 склянку крупи 2,5 склянки води. Далі гречка вистоюється і набирає воду в перебігу 15-18 годин. Коли зерна досягнуть потрібної м'якості, гречку відкидають на друшляк, щоб позбутися від надлишків води. На цьому приготування закінчується - все, що потрібно для вашого здоров'я, готово! Цей спосіб дозволяє зберегти абсолютно всі корисні речовини. Навіть чутливі до високої температури водорозчинні вітаміни зберігаються в крупі допомогою такої готування.