Складність приготування: Складно
Час приготування: понад 2 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Українська
Кількість порцій: 10 порцій
Тип страви: Випічка
Калорійність: 338 кКал
Білки: 6г / Жири: 9г / Вуглеводи: 58г
Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:
Приготування паски по Похлебкину по кроках
Крок 1
Смачний паску. У кулінарному світі відомі рецепти Похлебкина В.В.Ето відомий історик, який написав багато книг про кулінарію. Рецепт цього паски з його кнігі.Ітак, відміряє 100 гр борошна і 100 мл молока.
Крок 2
Молоко вливаємо в каструльку і даємо закипіти на вогні. Тут же всипаємо борошно. Швидко, дерев'яною ложкою розмішайте борошно. У нас вийде борошняне заварне тісто. Остудіть його, постійно вимішуючи.
Крок 3
У 200 мл молока розведіть дріжджі. Молоко краще попередньо підігріти. Додайте 0,5 ч. Ложки солі, 2 ст. ложками цукру і 100 гр борошна. Дріжджі повинні прокинутися і спіниться.
Крок 4
З'єднайте заварне тісто і дріжджі. Вимішайте до однорідності. Затягніть миску плівкою. Якщо з'єднати обидві маси не виходить, скористайтеся занурювальним блендером. Цей кухонний майстер виправить всі за 2 хвилини. Отримане тісто перекладіть в ємність, об'ємом не менше 3 літрів. Затягніть ємність плівкою і дайте тісту піднятися. За рецептом на це піде близько 1:00, але реально все швидше. Я впоралася за 30 хвилин.
Крок 5
Ром, коньяк або горілка потрібні нам далі. Шафран залити алкоголем. Досить 1-2 ст. ложок. Залишити на 30-50 хвилин.
Крок 6
10 яєчних жовтків збити з 250 гр. цукру. Відміряйте 250 гр борошна.
Крок 7
У підійшла опару влийте 50 відсотків желтковой маси і 250 гр борошна. Замісіть досить круте тісто. Можна вимішувати міксером. Затягніть плівкою і дайте тісту піднятися. Краще перекласти у велику ємність, щоб тесту було куди рости.
Крок 8
Ось я переклала тісто у велике емальоване відро. Даю йому піднятися. Тісто збільшитися в 3-5 разів і досягне кришки. Моє відро 8 літрове. На це піде близько 2 годин.
Крок 9
Тісто обминути. Додати решту жовткова масу і 500 гр борошна. Знову замісити тісто. Розтопіть вершкове масло до стану - рідке. Введіть тонкою цівкою масло в тісто і знову замісити.
Крок 10
У тісто влийте шафранову настоянку. Знову замісіть. Дайте тесту піднятися. Затягніть ємність плівкою. На це піде близько 2-3 годин. Можливо потрібно буде більше. Чекайте.
Крок 11
Ізюм вимити. Запарити окропом. Курагу просто промити. Курагу нарізати дрібним кубиком, а родзинки обсушити.
Крок 12
У підійшло тісто додайте сухофрукти. Знову все змішайте.
Крок 13
Готуємо формочки. Я печу в паперових. Викладаємо тісто у форми, на 1/2 загального обсягу. Даємо тісту піднятися до краю форми. Рекомендую перенести форми з тестом в тепле місце. Хтось використовує електрогрілки, хтось розігріту духовку до 40 градусів.
Крок 14
Випікаємо паски в розігрітій духовці при 200 градусів. Час випікання - 15-20 хвилин. Готовність перевірити паличкою.
Крок 15
Збиваємо 3 білка. Додаємо 3-4 ст. ложки цукру. Додаємо 1 ч. Ложку лимонного соку. Збиваємо до стійкої піни.
Крок 16
Остиглі паски змастити глазур'ю. Подати до столу. Смачніше паски через добу, коли постоят.Куліч виходить солодким, смачним, ароматним. При розрізуванні не розпадається, не розсипається і не кришитися.
Рецепт смачна паска домашня - кекс пасхальний з фото
Кулінарний рецепт хліб з вівсяної і пшеничного борошна з фото
Як приготувати булочки малятка з карамелькою - рецепт
Як приготувати домашні булочки з персиковим повидлом - рецепт
Як приготувати паску - рецепт
Як приготувати міні паски - рецепт
Як приготувати великодні паски - рецепт
Як приготувати пиріжки з вишневим варенням - рецепт
Що таке паска?