Як приготувати запіканку з баклажанів по-італійськи

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 133 кКал

Білки: 8г / Жири: 6г / Вуглеводи: 12г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Оливкова олія
(2 столові ложки)

Цукор
(1 ч.ложки)

Борошно пшеничне
(1 скл.)

Харчова сіль
(3 ч.ложки)

Базилік сушений
(2 столові ложки)

Томатний сік
(4 столові ложки)

Приготування запіканки з баклажанів по-італійськи по кроках

Крок 1

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 1 кроку

Баклажани помити, нарізати уздовж на пластини, товщиною 0,5-1 см. Покласти їх в глибоку миску, додати 2 ч.л. солі, додати воду, щоб вони зникли, і залишити так на 30-40 хвилин. Потім воду злити і баклажани добре промити. Таким чином, з баклажанів вийде гіркота.

Крок 2

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 2 кроки

У сковороду налити рослинне масло. Пластини баклажанів обваляти в борошні і викласти на сковороду. Посолити. Обсмажити по 1,5-2 хвилини з кожного боку.

Крок 3

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 3 кроки

Викласти на паперовий рушник / серветку, щоб ввібрати надлишки масла.

Крок 4

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 4 кроки

Приготувати томатний соус. З помідорів зняти шкірку. Для цього їх треба опустити на кілька секунд в киплячу / гарячу воду, а потім швидко перекласти в ємність з дуже холодною водою (я для цього наливаю чашу холодної води і ставлю її в холодильник, а потім додаю ще кілька кубиків льоду - шкірка відходить ідеально) . М'якоть порізати, трохи прим'яти виделкою, додати цукор, часник, натертий на дрібній тертці, перець, 1 ст.л. оливкової олії. Викласти в сотейник і тушкувати 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Після - зняти соус з вогню, трохи остудити, додати томатний сік, ретельно перемішати.

Крок 5

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 5 кроку

Дно форми для запікання вистелити пергаментом для випічки. Викласти перший шар - 1/4 частина баклажанів. Спочатку викладаємо тільки частина, тому згодом шари будуть повторюватися.

Крок 6

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 6 кроку

Потім 1/3 частина томатного соусу рівномірно розподілити по баклажанам, поперчити, посипати сушеним базиліком.

Крок 7

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 7 кроку

Моцарелу нарізати кружальцями. Рівномірно укласти 1/3 частина на томатний соус.

Крок 8

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 8 кроку

Пармезан натерти на крупній тертці. Викласти 1/4 частина на моцарелу.

Крок 9

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 9 кроку

Таку послідовність шарів (баклажан-соус-базилік-моцарелла-пармезан) повторити ще 2 рази. Завершальним буде шар баклажанів з пармезаном. Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо в неї підготовлене блюдо. Готувати в духовці протягом 20 хвилин.

Крок 10

Фото - Запіканка з баклажанів по-італійськи - фото 10 кроку

Подавати краще, коли страва трохи охолоне, не гарячим. Цю страву можна цілком подавати окремо, як самостійне. Якщо ж буде бажання додати гарнір, то в якості його добре підійде легкий салат зі свіжих овочів. Найцікавіше, що запіканка "По-італійськи" сама може виступати як гарнір до страв з м'яса.