Як приготувати домашню локшину з фаршем і томатом

Складність приготування: Складно

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Авторська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 245 кКал

Білки: 8г / Жири: 8г / Вуглеводи: 35г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Борошно пшеничне вищого ґатунку
(4 скл.)

Харчова йодована сіль
(1.5 ст.ложки)

Куряче яйце
(3 шт.)

М'ясний фарш
(150 м)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Томатна паста
(1 ст.ложка)

Аджика
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Рафінована рослинна олія
(30 мл.)

Вода
(0.5 скл.)

Приготування домашньої локшини з фаршем і томатом по кроках

Крок 1

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 1 кроку

Італійська кухня одна з моїх улюблених, але сьогоднішнє якість пасти, навіть серед дорогих сортів часто викликає тільки епітети. Так я замислив навчитися робити макарони самостійно. Сама смачне з цього, звичайно, домашня яєчна локшина. Замішуємо тісто: розбиваю два яйця, перемішую з невеликою кількістю води (півсклянки) до однорідності. До них - сіль (з пів чайної ложки). Змішати, щоб розчинилася.

Крок 2

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 2 кроки

Поступово підсипаю борошно і замішую міцне тісто, збираю його в тугий клубок під плівку - нехай стоїть, поки готується м'ясний соус.

Крок 3

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 3 кроки

Очищаємо і нарізаємо моркву на тонкі кола, а їх - у тонку коротку соломку.

Крок 4

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 4 кроки

У м'ясний фарш також розбиваю яйце, додаю половину чайної ложки солі, чорний мелений перець і все добре перемішуємо до однорідного стану.

Крок 5

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 5 кроку

Тонкими півкільцями нарізаю цибулю. Сполосніть його під холодною проточною водою, щоб не щипав і не псував смак.

Крок 6

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 6 кроку

Тісто перед готуванням ще раз пом'яти - воно має бути тугим. Розкочують в тонку корж, добре присипаючи борошном, і розрізаю корж на середньої ширини, довгі смужки.

Крок 7

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 7 кроку

Смужки добре посипаю борошном і нарізаю в тонку соломку впоперек.

Крок 8

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 8 кроку

Соломку з тіста трохи підсушують, розподіливши її по кухонний рушник, так вона повинна полежати з годину-півтори. Інакше при варінні може склеюватися.

Крок 9

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 9 кроку

Підсушену локшину відварюємо в підсоленій киплячій воді, на літр - 1 столова ложка солі. Воду зливаю і даю стекти локшині в ситі, щоб не склеювалася, поки буде готуватися томатний соус з фаршем, капніть в локшину рослинного масла і перемішайте.

Крок 10

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 10 кроку

Обсмажуємо цибулю з морквою до підлозі м'якості.

Крок 11

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 11 кроку

Вливаємо склянку теплої води, додаємо 0.5 чайної ложки солі, чайну ложку аджики і столову ложку томатної пасти. Все добре перемішати і дати закипіти.

Крок 12

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 12 кроку

У киплячий соус невеликими порціями, можна за допомогою чайної ложки, додаємо шматочками фарш. Варимо 15 -20 хвилин, поки фарш НЕ посвітлішає, а соус не википить в половину від колишнього кількості.

Крок 13

Фото - Домашня локшина з фаршем і томатом - фото 13 кроку

До готового фаршу всипаю локшину і все добре перемішую, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 3-5 хвилин. Після зняття з вогню дайте локшині постояти під кришкою з 10-15 хвилин, так вона буде смачніше. Можна подавати.