Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1.5 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 15 порцій
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 142 кКал
Білки: 5г / Жири: 12г / Вуглеводи: 4г
Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:
Приготування голубців в листі ревеню по кроках
Крок 1
Для приготування голубців в сезон дуже добре використовувати листя ревеню. Вони тонше капустяних і з приємною кислинкою, єдино що, потрібно використовувати тільки молоде листя. Отже, для голубців беремо фарш, рис, ріпчасту цибулю, моркву, листя ревеню. З приправ я додаю тільки сіль, але звичайно можна додати будь-які спеції і приправи за смаком. Фарш краще всього використовувати змішаний - свинина + яловичина, можна і куряче м'ясо додати. І звичайно, фарш краще приготувати самостійно, пропустивши м'ясо через м'ясорубку, але можна і готовий взяти. Рис для голубців, мені здається, більше підходить круглий краснодарський. Листя ревеню добре промиваємо і розкладаємо на кухонному рушнику, щоб трохи обсохнули.
Крок 2
Рис промиваємо, потім відварюємо до напівготовності (в процесі подсаливаем), відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода і даємо рису трохи охолонути. Змішуємо фарш з рисом.
Крок 3
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо як можна дрібніше, можна і на блендері подрібнити.
Крок 4
Моркву чистимо, натираємо на дрібній тертці. З'єднуємо фарш, перемішаний з рисом з подрібненими цибулею і морквою.
Крок 5
Додаємо трохи солі і все добре перемішуємо. За бажанням крім ріпчастої цибулі можна додати і зелений, ну і іншу зелень, кріп, наприклад.
Крок 6
Фарш готовий, тепер займемося листям ревеню. Відокремлюємо ніжки від листя. Ніжки в цьому рецепті не потрібні, залиште їх для компоту, варення або начинки для пирога.
Крок 7
Потім зрізаємо з аркуша всі грубі прожилки, в голубці вони будуть зайвими.
Крок 8
Далі беремо трохи фаршу, трохи більше столової ложки, викладаємо на лист ревеню і ретельно загортаємо «конвертиком». З якою сторін аркуша загортати - з «лицьової» або «виворітного» - без різниці.
Крок 9
Укладаємо підготовлені голубці в каструлю. Краще взяти каструлю з товстими стінками, але в принципі підійде будь-яка, наявна. Зверху голубці трохи посипаємо сіллю.
Крок 10
Додаємо в каструлю сметану, доливаємо воду, щоб хоча б наполовину покривала голубці, доводимо до кипіння й тушкуємо до готовності (точніше, перевіряти на готовність треба м'ясо, листя ревеню готуються швидко) на повільному вогні, закривши каструлю кришкою.
Крок 11
Подаємо голубці в гарячому вигляді. Доповнити їх можна за смаком - томатним соусом або сметаною. Смачного!
Як приготувати голубці в мультиварці - рецепт
Як приготувати голубці по-домашньому - рецепт
Як приготувати голубці з м'ясом і грибами - рецепт
Як приготувати голубці в томатно-сметанному соусі - рецепт
Як приготувати голубці в листі винограду - рецепт
Як приготувати варення з ревеню з апельсинами - рецепт
Як приготувати компот з ревеню з медом - рецепт
Варення з ревеню
Що таке голубці?