Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 2 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 7 порцій
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 97 кКал
Білки: 3г / Жири: 4г / Вуглеводи: 9г
Що потрібно? Інгредієнти на 7 порцій:
Приготування голубців в листі винограду по кроках
Крок 1
Для приготування голубців у виноградному листі (маленьких, по типу долми) нам знадобляться наступні продукти: виноградне листя, м'ясний фарш, рис, сіль - це основні складові. Виноградне листя бажано вибирати молоденькі, ніжно зеленого кольору, інакше голубці можуть виявитися жестковати. Фарш беремо не пісний. свинячий або змішаний - свинина + яловичина. Крім того знадобиться чорний мелений перець, сметана, томатний соус (томатна паста теж підійде), яблуко і трохи води. Перший справою займаємося листям - ретельно їх промиваємо, акуратно, щоб не порушити лист, зрізаємо грубі прожилки.
Крок 2
Складаємо листя в глибоку миску і заливаємо киплячою водою.
Крок 3
Залишаємо листя в окропі до тих пір, поки вони не змінять колір із зеленого на оливковий.
Крок 4
За цей час підготуємо фарш. Викладаємо його в глибоку миску, додаємо сіль, чорний мелений перець (та інші приправи за бажанням, наприклад, сушений часник).
Крок 5
Рис як слід промиваємо і відварюємо до напівготовності. Відкидаємо рис на друшляк, щоб стекла вода, даємо йому трохи охолонути. потім додаємо рис в миску до фаршу.
Крок 6
Як випливає все перемішуємо - начинка для голубців готова.
Крок 7
Виноградне листя витягаємо з води, даємо їм обтечь. Розкладаємо кожен лист, посередині кладемо фарш (за обсягом одну-дві чайних ложки, залежно від розміру листа). Загортаємо фарш.
Крок 8
Так чинимо поки не закінчиться фарш.
Крок 9
Потім бажано взяти казан з товстими стінками або глибоку сковороду. Дно застилаем залишилися листям.
Крок 10
Щільно укладаємо підготовлені голубці.
Крок 11
Яблуко (краще не надто солодке) промиваємо, розрізаємо на чотири частини і видаляємо сердцевінку. Потім нарізаємо яблуко тонкими часточками. Ці часточки встромляємо між голубцями.
Крок 12
Залишилося підготувати заливку для голубців. Для неї з'єднуємо сметану будь жирності, томатний соус, додаємо воду і все добре перемішуємо. Отриманою сумішшю заливаємо голубці, вони повинні бути покриті майже повністю, якщо ні - можна додати ще трохи води. Ставимо казан на вогонь, доводимо вміст до кипіння, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо приблизно півтори години. Якщо голубці були укладені не дуже щільно - вони можуть спливати, щоб цього уникнути, покладіть на них тарілку (меншого діаметру, ніж казан).
Крок 13
Подаємо зі сметаною. Смачного!
Кулінарний рецепт голубці в духовці з фото
Як приготувати голубці по-домашньому - рецепт
Як приготувати голубці з м'ясом і грибами - рецепт
Як приготувати голубці в листі ревеню - рецепт
Як приготувати голубці в томатно-сметанному соусі - рецепт
Як приготувати голубці в листі лопуха - рецепт
Як приготувати ліниві голубці в казані з овочевою підливою - рецепт
Властивості виноградного листя. користь і шкода виноградного листя
Що таке голубці?