Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 2 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Домашня
Кількість порцій: 10 порцій
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 142 кКал
Білки: 4г / Жири: 11г / Вуглеводи: 6г
Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:
Приготування голубців в томатно-сметанному соусі по кроках
Крок 1
Для приготування голубців нам потрібно: качан капусти (бажано взяти не дуже щільний, пухкий качан, його простіше розібрати на окремі листки), ріпчаста цибуля, одна-дві моркви, рис, фарш (змішаний - свинина + яловичина, фарш, звичайно ж, краще зробити самостійно), сметана, томатна паста чи соус, сіль, чорний мелений перець і рослинне масло для обсмажування. Качан капусти звільняємо від верхнього листя, вирізаємо качан.
Крок 2
Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння (каструля повинна бути такого розміру, щоб качан капусти помістився з запасом). Коли вода закипить, укладаємо в каструлю качан, даємо закипіти, зменшуємо вогонь і варимо до тих пір, поки капуста не стане більш-менш м'якою.
Крок 3
Поки капуста вариться, готуємо цибулю і моркву. Чистимо їх, цибулю нарізаємо досить дрібно (втім, за смаком), моркву натираємо на тертці (теж за смаком - на крупній або дрібній).
Крок 4
Коли капуста буде готова, витягаємо її з води, даємо трохи обтечь і охолонути, потім розбираємо на окремі листки. Грубі частини листа зрізаємо або ж добре відбиваємо.
Крок 5
Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, викладаємо нарізану цибулю, обсмажуємо злегка, до м'якості.
Крок 6
Потім додаємо в сковороду з цибулею натерту моркву, перемішуємо.
Крок 7
Обсмажуємо разом цибулю і моркву, не забуваючи помішувати. Сильно зажарювати не варто, лише до золотистого кольору.
Крок 8
Рис добре промиваємо і відварюємо до напівготовності (в процесі подсаливаем), відкидаємо рис на сито, щоб обтікаючи від зайвої води і трохи охолов. Для голубців краще підходить краснодарський круглий рис, але і довгозерний можна взяти.
Крок 9
З'єднуємо фарш з рисом і обсмаженими цибулею і морквою, додаємо сіль, чорний мелений перець (ну і інші приправи за смаком), все перемішуємо.
Крок 10
Далі беремо капустяне листя і завoрачіваем в них по парі столових ложок фаршу.
Крок 11
Якщо голубців накрутили занадто багато, то їх можна заморозити про запас. Укладаємо підготовлені голубці на відповідні лоточки (в один ряд), прибираємо в морозилку на кілька годин, потім пакуємо в поліетиленові пакети. У такому вигляді голубці можуть зберігатися місяць-другий, при необхідності їх можна буде швидко приготувати.
Крок 12
Гoлубци обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору (на рослинній олії).
Крок 13
Потім укладаємо їх в глибоку каструлю (краще, якщо каструля буде з товстими стінками).
Крок 14
Змішуємо сметану з томатною пастою або coуcoм, розбавляємо цю суміш вoдой і заливаємо їй наші голубці. Доводимо все до кипіння, потім тушкуємо до готовності на слабкому вогні під кришкою.
Крок 15
Подаємо голубці гарячими, доповнивши їх по Власний вкуc кетчупoм, cметанoй або майoнезoм.
Як приготувати голубці томлённие в духовці - рецепт
Як приготувати голубці в духовці - рецепт
Як приготувати голубці з сочевицею - рецепт
Як приготувати голубці зі свининою та яловичиною - рецепт
Як приготувати голубці в листі ревеню - рецепт
Як приготувати голубці в листі винограду - рецепт
Як приготувати ліниві голубці соковиті - рецепт
Як приготувати овочеві голубці - рецепт
Що таке голубці?