Як приготувати карасів смажених

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 182 кКал

Білки: 14г / Жири: 10г / Вуглеводи: 10г

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Карась
(1200)

Часник
(6 шт.)

Борошно пшеничне
(200 м)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Нерафінована олія
(150 м)

Помідори черрі
(70 р)

Салат
(50 р)

Кухонна сіль
(За смаком)

Приготування карасів смажених по кроках

Крок 1

Карась, як і короп, досить костиста риба. Але м'ясо карася відрізняється своїм солодкуватим і надзвичайно ніжним смаком. Найчастіше карася запікають у сметані. Пройшовши теплову обробку в духовці, кісточки стають непомітними. Але у нас в сім'ї, всі без винятку люблять повозитися з кісточками. А ще нам подобається золотиста піджареної корочка і ніжна м'якоть. Є спосіб, а точніше маленька хитрість, як уникнути великої кількості кісток. Для цього потрібно на почищену рибу нанести гострим ножем надрізи шкіри, прихопивши трохи мяса.Делать це потрібно перпендикулярно хребту і паралельно ребровим кісткам. Але при цьому методі риба трохи втрачає свою соковитість. Ми готуємо карасиків дідівським методом, смакуючи косточкі.Карасіков чистимо від луски ножем, або спеціальним пристосуванням.

Крок 2

А ще нам знадобляться шість зубків часнику, по одному в кожну рибку.

Крок 3

Розрізаємо черевце від хвоста до голови, роблячи гострим ножем неглибокий надріз, акуратно, щоб не розрізати жовчний міхур. Якщо таке трапилося, швидко промийте рибу холодною водою, а потім опустіть у воду з оцтом на кілька хвилин. Видаляємо зябра. Очі не видаляємо, смажимо з головами, так риба красивіше виглядає на блюді. Голови віддамо коту. Потім промиваємо. У черевце риби видавлюємо через прес по одному зубку часнику, добре його розтираємо по черевця. Карасів солимо, перчимо і даємо пів години просочитися.

Крок 4

Паніруємо наших карасиків в борошні і смажимо на розігрітій сковороді з двох сторін. Масла на сковороді повинно бути багато, щоб риба повністю стала золотистою.

Крок 5

Подаємо прикрасивши листям салату і помідорами чері.

Крок 6

І насолоджуємося ніжним смаком риби.