Як приготувати котлети по-донбаськи

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 219 кКал

Білки: 11г / Жири: 13г / Вуглеводи: 13г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Курячий фарш
(800 м)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Часник
(2 шт.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Масло вершкове
(100 м)

Сухарі панірувальні
(200 м)

Батон
(150 м)

Кріп
(5 веточ.)

Рослинна олія
(4 столові ложки)

Молоко
(250 мл.)

Морська сіль
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Приготування котлет по-донбаськи по кроках

Крок 1

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 1 кроку

Котлети по-донбаськи роблять у багатьох ресторанах і кафе східної України. Вони дивовижно смачні та соковиті. Роблять їх як і котлети по-київськи, фаршированими всередині вершковим маслом, яке і надає їм ніжність і соковитість. М'ясо використовують зазвичай свинину з яловичиною. Але і з курячого м'яса вони нітрохи не гірше. В першу чергу беремо скибочки черствого батона і замочуємо його половині молока.

Крок 2

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 2 кроки

Нам знадобиться курячий фарш.

Крок 3

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 3 кроки

Лук можна пропустити з м'ясом через м'ясорубку, можна потерти на тертці, але ми воліємо дуже дрібно порізати і додати до фаршу. А також видавлюємо через прес часник і відправляємо до фаршу.

Крок 4

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 4 кроки

У фарш додаємо одне сире яйце.

Крок 5

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 5 кроку

Розмочений батон віджимаємо від молока і додаємо до фаршу.

Крок 6

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 6 кроку

Виймаємо з морозильної камери заготовку масла, яку потрібно зробити заздалегідь. Робимо її так. Масло розділимо на десять приблизно рівних шматочків. Наявність електронних ваг набагато швидше спростить завдання. Щоб поліпшити смак масла, додати до нього дрібно порізаний кріп. З масла, мокрими руками скачати подовжені * ковбаски *. Їх потрібно поставити в холодильник не менше, ніж на дві години.

Крок 7

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 7 кроку

Фарш посолити, поперчити ретельно перемішати і вибити, тоді він стане більш щільним і еластичним. Щоб м'ясо не розприскувалося по кухні, помістіть м'ясо в поліетиленовий пакет. Чим довше будемо вибивати м'ясо, тим смачніше будуть котлети.

Крок 8

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 8 кроку

Ділимо фарш на порційні шматочки, у нас вийшло десять.

Крок 9

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 9 кроку

З фаршу робимо коржик. У центр коржі викладаємо масляну заготовку і загортаємо.

Крок 10

Фото - Котлети по-донбаськи - фото 10 кроку

У нас три види панірування. В одній тарілці борошно, в другій злегка збите яйце, а в третю панірувальні сухарі. Котлети паніруємо спочатку в борошні, потім в яйці, і в останню чергу в панірувальних сухарях.

Крок 11