Як приготувати курку з коньяком

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Французька

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 226 кКал

Білки: 14г / Жири: 13г / Вуглеводи: 10г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Курка
(1 шт.)

Яблуко
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Часник
(4 шт.)

Лавровий лист
(3 шт.)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Коньяк
(4 столові ложки)

Крупа кус-кус
(1 скл.)

Куркума
(0.25 ч.ложке)

Приготування курки з коньяком по кроках

Крок 1

Взагалі цей рецепт називається Курка по-французьки. Коньяк потрібен для того, що б підпалити його на курці. В ідеалі для птиці краще підходить джин з його ялівцевим запахом. Підпалювання продукту називається фламбірованія. Сенс полягає в тому, що б завдяки легкому випалу продуктів змінити смак знайомого блюда. Фламбірованія це заключна частина приготування страви, але в цьому рецепті трохи по іншому. Для приготування цієї страви мені знадобиться курка (будь-які її частини), яблука (одне яблуко на порцію), одна велика цибулина, чотири зубчики часнику, лавровий лист, сіль, перець чорний мелений, куркума, коньяк (або джин) і кус-кус для гарніру. Яблука теж для гарніру.

Крок 2

Поріжемо на порційні шматки курку.

Крок 3

Посолити, поперчити. Добре втерти спеції в курку. Приготувати сковороду. Добре її нагріти, влити ложку рослинної олії.

Крок 4

Викласти на розігріту сковороду курку і посмажити з двох боків до золотистої скоринки.

Крок 5

Тим часом почистимо і поріжемо півкільцями цибулю.

Крок 6

Викладемо його до курки. Нехай трохи підсмажиться.

Крок 7

У ополоник налити чотири столові ложки коньяку. Підпалюємо і виливаємо на курку. Або полити в сковороді курку і там підпалити. Фотографії в мене немає. З вогнем самі розумієте, палити і фотографувати (небезпечно).

Крок 8

Розчавити часник ножем.

Крок 9

Викласти курку в мультиварку, покласти часник і лавровий лист.

Крок 10

Залити бульйоном або водою. Виставити режим гасіння хвилин на двадцять п'ять. Або прямо в сковороду налити воду, накрити кришкою і тушкувати.

Крок 11

Поки курка готується займемося гарніром. Стакан кус-куса насипати в глибокий посуд і залити двома склянками окропу. Посолити, поперчити, додати куркуму, перемішати і накрити кришкою. Варити не потрібно. В окропі крупа сама дійде до готовності. Тепер яблука. Помити, витерти насухо і розрізати на чотири частини. Серцевину прибирати не обов'язково. Яблука посолити, поперчити. Розігріти сковороду гриль і викласти на неї часточки яблук. Обсмажити з усіх боків.

Крок 12

В мультиварці курка вже приготувалася. Кус-кус ввібрав всю воду і набух-значить вже готовий. Яблука вкрилися красивою смужкою гриля. Можна збирати блюдо. Посипати зеленню. Смачного!