Як приготувати лобіо з червоної квасолі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: ово

Кухня: Грузинська

Кількість порцій: 4 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 199 кКал

Білки: 9г / Жири: 8г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 4 порції:

Квасоля червона
(1 скл.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Часник
(3 шт.)

Петрушка
(0.5 пучок)

Лавровий лист
(2 шт.)

Рослинна олія
(1 ст.ложка)

Томатна паста
(1 ст.ложка)

Вода
(0.5 скл.)

Кухонна сіль
(0.5 ч.ложки)

Хмелі-сунелі
(0.5 ч.ложки)

Волоський горіх
(50 р)

Приготування лобіо з червоної квасолі по кроках

Крок 1

Фото - Лобіо з червоної квасолі - фото 1 кроку

Лобіо - національне грузинське блюдо. У приготуванні його немає нічого складного, багато часу забирає тільки відварювання квасолі - але результат вартий того. Тут я запропоную вам рецепт відрізняється від класичного. Так як класичний рецепт лобіо досить складний і вимагає великої кількості різних продуктів, не всі їх легко дістати не в сезон. Крім того, в оригіналі зазвичай використовується біла квасоля, але це знову ж справа вкуса.Начінать готувати страву потрібно ще з вечора - а саме, добре промити квасолю у холодній воді, потім замочити її. Кількість води при цьому має бути достатнім, так як квасоля розбухне. Вона весь час повинна бути під водою. На ранок квасолю слід ще раз промити, залити чистою водою, додати лавровий лист і поставити варитися до готовності. Зазвичай на це йде у мене години 1,5-2. Солити можна наприкінці варіння.

Крок 2

Фото - Лобіо з червоної квасолі - фото 2 кроки

Тепер готуємо найсмачніше - овочевий соус. Для цього чистимо моркву і натираємо на крупній тертці.

Крок 3

Фото - Лобіо з червоної квасолі - фото 3 кроки

Чистимо і крупно ріжемо на кубики цибулю. Можна взяти досить велику головку. На добре розігріту сковороду додаємо рослинне масло. Потім відправляємо туди підготовлені цибулю і моркву, обсмажуємо (пассируем, кому як більше подобається) до напівготовності.

Крок 4

Фото - Лобіо з червоної квасолі - фото 4 кроки

Тепер, коли овочі майже готові, додаємо в них томатну пасту, щіпку солі, хмелі-сунелі, півсклянки води (або трохи більше). Замість води і томатної пасти можна додати томатний сік - вийде так само смачно і насичено. Всі овочі і спеції ретельно перемішуємо, пробуємо, чи достатньо солі і тушкуємо до повної готовності.

Крок 5

Фото - Лобіо з червоної квасолі - фото 5 кроку

Дрібно нарізаємо часник (саме нарізаємо, а не трьом на тертці, смак часнику повинен добре відчуватися). І не бійтеся - на зубах він хрустіти не буде. Ріжемо полпучка свіжої петрушки (в оригіналі це кінза, але вона мені не подобається). Очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо волоський горіх. Це найлегше зробити в блендері або спеціальної ступці.

Крок 6

Фото - Лобіо з червоної квасолі - фото 6 кроку

Перекладаємо відварену квасолю в сковороду з тушкованими овочами. Можна зробити це і в окремій мисці. Зверху висипаємо горіхи, часник, петрушку і все ретельно перемішуємо.

Крок 7

Фото - Лобіо з червоної квасолі - фото 7 кроку

Подаємо на стіл. Бажано дати трохи настоятися. Лобіо дуже ароматне, тому смачно і в холодному і в гарячому вигляді. Приємного апетиту.