Як приготувати минтай в шубі

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 2 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 15 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 115 кКал

Білки: 8г / Жири: 6г / Вуглеводи: 7г

Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:

Риба минтай
(1 кг.)

Кухонна сіль
(1 ст.ложка)

Лимон
(0.5 шт.)

Капуста білокачанна
(0.5 кг.)

Морква
(150 м)

Перець солодкий болгарський
(100 м)

Цибуля ріпчаста
(150 м)

Соняшникова олія
(100 мл.)

Куряче яйце
(2 шт.)

Сметана
(3 столові ложки)

Борошно пшеничне
(6 ст.ложке)

Приготування минтая в шубі по кроках

Крок 1

Минтай, як правило, продається в замороженому вигляді, без голови. Рибу розморожуємо, бажано не при кімнатою температурі а в холодильнику, потім чистимо, особливо добре вичищаємо черевце (ретельно знімаємо чорну плівку), відрізаємо хвостики і плавники, потім промиваємо.

Крок 2

Тушки минтая посипаємо сіллю і видавлюємо на них половинку лимона. Залишаємо в такому вигляді рибу на той час, поки будемо готувати овочеву частину «шуби».

Крок 3

Далі беремося за овочі - болгарський перець і моркву моєму, з капустини знімаємо верхні грубі листя і розрізаємо його навпіл (нам знадобитися приблизно половина середнього качана). Цибулю і моркву чистимо.

Крок 4

Моркву натираємо на крупній тертці (або на тертці для моркви по корейськи, що краще).

Крок 5

Лук, залежно від діаметра цибулини, нарізаємо півкільцями або четвертькольцамі (як вам зручніше).

Крок 6

Болгарський перець звільняємо від насіння і теж нарізаємо.

Крок 7

Ну і нарешті нарізаємо капусту (бажано подрібніше).

Крок 8

Минтай розрізаємо на невеликі порційні шматочки (при бажанні можна відокремити філе від кісток і використовувати тільки його, так потім буде їсти зручніше).

Крок 9

У плоску тарілку насипаємо борошно, три столові ложки (зазвичай пшеничну, але можна і житнє використовувати) і обвалюють у борошні кожен шматочок риби з усіх боків.

Крок 10

Потім обсмажуємо рибу на олії до золотистого кольору (по парі хвилин кожен шматочок на сильному вогні, всередині риба на цьому кроці залишиться сирої).

Крок 11

Відставляємо поки рибу і обсмажуємо приблизно половину цибулі на олії, потім до цибулі додаємо капусту і зліг обсмажуємо їх разом (не до готовності, але капуста повинна стати м'якше).

Крок 12

У сковороду до капусти з цибулею викладаємо половину моркви, перемішуємо овочі і смажимо ще хвилин п'ять - нижня частина шуби на цьому готова.

Крок 13

Після цього викладаємо обсмажені овочі в сковороду або форму для духовки, трохи подсаливаем. Зверху на них викладаємо обсмажену минтай, шматочки кладемо в один шар, впритул один до одного.

Крок 14

На рибу кладемо наступний шар - нарізаний болгарський перець.

Крок 15

Окремо на сковороді (на рослинній олії) обсмажуємо залишилися цибулю і моркву, також викладаємо їх на рибу (поверх болгарського перцю). З овочевої шубою на цьому все.

Крок 16

Залишилося приготувати заливку для нашого блюда. Змішуємо сметану та яйця.

Крок 17

Додаємо до них борошно і трохи солі.

Крок 18

Все добре перемішуємо до однорідного стану.

Крок 19

Викладаємо тісто завершальним шаром на наше блюдо, розподіляємо його так, щоб воно по максимуму покрило інші складові. Потім ставимо страву в духовку і запікаємо до готовності (хвилин 40 приблизно).

Крок 20

Подаємо в гарячому або в холодному вигляді, смачно і так і так.