Як приготувати м'ясо тушковане з родзинками

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Абхазька

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 149 кКал

Білки: 8г / Жири: 11г / Вуглеводи: 4г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Свинина
(1 кг.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Ізюм кишмиш
(100 м)

Рослинна олія
(3 столові ложки)

Кухонна сіль
(1 м)

Спеції та приправи
(3 м)

Вода
(1 л.)

Приготування м'яса тушкованого з родзинками по кроках

Крок 1

Фото - М'ясо тушковане з родзинками - фото 1 кроку

М'ясо свинини вимити. Видалити жорсткі жили і все зайве. Саме м'ясо нарізати на середні порційні шматочки. Промокніть м'ясо паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу.

Крок 2

Фото - М'ясо тушковане з родзинками - фото 2 кроки

Розігріваємо каструлю. Ріпчасту цибулю нарізати на півкільця. Обсмажити на олії до легкого рум'янцю.

Крок 3

Фото - М'ясо тушковане з родзинками - фото 3 кроки

До цибулі викладіть м'ясо. Якщо спочатку смажити м'ясо, то воно дасть сік, який швидко увариться, а цибуля так і буде м'яким і позбавленим смаку. Отже, обсмажте м'ясо на середньому вогні. За час смаження намагайтеся не турбувати м'ясо. Чи не помішуйте його, поки на ньому не з'явиться скориночка. Каструлю кришкою не накривати. Вогонь під каструлею середній. М'ясо не солити.

Крок 4

Фото - М'ясо тушковане з родзинками - фото 4 кроки

Коли власний м'ясний сік трохи увариться, а м'ясо зарум'яниться, влийте в каструлю кип'яток. Перемішайте м'ясо. Вода збере всі м'ясні соки. Накрийте каструлю кришкою. Гасіть м'ясо 10 хвилин, не перемішуючи. Тепер подрібніть спеції. Для приготування цієї м'яса я взяла спеції до харчо, але можна використовувати будь-які, які у вас є. Спеції до харчо зазвичай містять великі фрагменти. Попередньо краще їх подрібнити в ступці або Меленка.

Крок 5

Фото - М'ясо тушковане з родзинками - фото 5 кроку

Через 15 хвилин після початку гасіння можна до м'яса додати сіль. Перемішайте. Поки м'ясо гаситься, промийте родзинки. Після миття родзинки злегка розбухне. Переберіть його ще раз. Хвостики та інші домішки краще видалити.

Крок 6

Фото - М'ясо тушковане з родзинками - фото 6 кроку

Тушкуємо м'ясо до готовності. Вона настане через 30 хвилин. Ізюм промити, віджати. Додати до м'яса. Гасити ще 10 хвилин. Ізюм додасть м'ясу солодкість. Перевірте м'ясо на сіль.

Крок 7

Фото - М'ясо тушковане з родзинками - фото 7 кроку

Добре проготовленія м'ясо буквально розпадається на волокна. Воно дуже м'яке. В залежності від сорту м'яса можливо варто збільшити час гасіння. При необхідності можна підливати кип'ячену воду, щоб м'ясо мало достатньо рідини для гасіння. В кінці гасіння відкоригуйте сіль і спеції. Факультативно в блюдо можна додати дрібно нарізану свіжу зелень (петрушку, кінзу, кріп), але це вже за смаком. Вимкніть вогонь. Дайте м'яса настоятися. Викладіть в миску і подайте до столу. Як гарнір можуть служити будь-які каші, картопля, макарони або тушковані овочі. Можна подати зі свіжими овочами.