Як приготувати капусту по-грузинськи

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 8 порцій

Тип страви: Консервування

Калорійність: 24 кКал

Білки: 1г / Жири: 0г / Вуглеводи: 5г

Що потрібно? Інгредієнти на 8 порцій:

Капуста білокачанна
(1.5 кг.)

Буряк
(1 шт.)

Селера
(1 пучок)

Кухонна сіль
(3 столові ложки)

Цукор
(3 столові ложки)

Вода
(1.5 л.)

Часник
(2 шт.)

Перець чорний горошок
(1 ч.ложки)

Лавровий лист
(5 шт.)

Перець гіркий
(1 шт.)

Оцет 9%
(70 мл.)

Приготування капустаи по-грузинськи по кроках

Крок 1

Фото - Капуста по-грузинськи - фото 1 кроку

Сезон консервації вже закінчився, але капусту можна квасити всю зиму. Цей рецепт швидко готувати і на наступний день вже можна дегустувати. Якщо за три дні все не знищили (як у мене в сім'ї), тоді в холодильнику вона стоятиме ще місяць, а то й більше. Якщо залити капусту гарячим розсолом, тоді вона буде готова на наступний день. Якщо залити холодним розсолом, тоді потрібно почекати три-чотири дні. І так, для цього рецепта нам знадобляться півтора кілограма білокачанної капусти, одна середня буряк (хоча буряк можна брати будь-яку. Вона в капусті теж смачна), дві головки часнику, зелень селери (можна замінити коренем. Хто селера не любить, можна не додавати) , сіль, цукор, перець горошком десять штук, лавровий лист, перець гіркий (на свій смак), оцет (бажано замінити лимоном. Видавити половину лимона). І вода (для розсолу).

Крок 2

Фото - Капуста по-грузинськи - фото 2 кроки

У каструлю налити півтора літри води, висипати туди сіль, перець, лавровий лист, цукор і поставити на вогонь до закипання. Наприкінці вилити оцет. Якщо лимон, тоді видавити прямо в банку перед заливкою розсолу.

Крок 3

Фото - Капуста по-грузинськи - фото 3 кроки

Приготуємо чисту банку (на три літри). Я банку не стерилізують. Наріжемо капусту великими шматками (що б пролізли в горлечко банки). І викладаємо в банку першим шаром. Капусту кожен шар потрібно утрамбовувати.

Крок 4

Фото - Капуста по-грузинськи - фото 4 кроки

Буряк почистити, промити і порізати або соломкою великої або пластинами. І викласти в банку другим шаром.

Крок 5

Фото - Капуста по-грузинськи - фото 5 кроку

Третій шар селера (у мене заморожений).

Крок 6

Фото - Капуста по-грузинськи - фото 6 кроку

Наступний шар часник (попередньо очищений і крупно порізаний).

Крок 7

Фото - Капуста по-грузинськи - фото 7 кроку

І так завантажуємо всю банку, але останній шар бажано буряк покласти. З верху гіркий перець (якщо хочете гостру капусту). Заливаємо все розсолом. Намагаємося що б в банку потрапило все і лавровий лист і перець горошком. Закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі. І чекаємо добу, пробуємо (якщо потрібно, нехай постоїть ще добу). Все залежить яка температура в приміщенні. Ну а потім в холодильник.

Крок 8

Фото - Капуста по-грузинськи - фото 8 кроку

Смачного!