Як приготувати український борщ? Рецепт приготування

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1.5 годин

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 121 кКал

Білки: 7г / Жири: 7г / Вуглеводи: 6г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Капуста
(350 м)

Яловичина
(500 м)

Буряк
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(2 шт.)

Картопля
(1 шт.)

Часник
(1 шт.)

Соняшникова олія
(2 столові ложки)

Томатна паста
(2 столові ложки)

Оцет 9%
(1 ст.ложка)

Цукор
(1 ч.ложки)

Кухонна сіль
(За смаком)

Петрушка
(1 пучок)

Лавровий лист
(1 веточ.)

Приготування українського борщу по кроках

Крок 1

Для початку необхідно взяти по одній цибулині і моркви, гарненько їх промити і обпалити на відкритому вогні до появи чорних підпалин. Не лякайтеся, це необхідно для того, щоб бульйон вийшов прозорим. Потім у каструлю необхідно налити воду, додати м'ясо і обпалені овочі, а також корінь петрушки цілком.

Крок 2

При приготуванні борщу, особливо на цьому етапі, необхідно бути дуже уважним - бульйон потрібно довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити ще 40 хвилин. Готовий бульйон процідити за допомогою великого сита. Овочі з бульйону вже віддали весь свій смак і аромат і більше нам не потрібні, а от м'ясо з кісток потрібно обрізати і відкласти до пори до часу.

Крок 3

Інші овочі, необхідні для борщу, можна порізати поки готується бульйон. Картопля зазвичай ріжуть брусочками, буряк і моркву - соломкою або натирають на крупній тертці, капусту дрібно рубають, цибулину очищають і ріжуть дрібними півкільцями. Часник для борщу зазвичай не тиснуть, а дуже дрібно рубають ножем.

Крок 4

Далі потрібно розігріти сковороду і налити 1 столову ложку масла. У розпечене масло покласти порізані моркву і цибулю. Готувати їх потрібно приблизно 2 хвилини, до напівготовності, щоб вони стали м'якими, але не встигли змінити свій колір. Їх потрібно поки відставити убік.

Крок 5

У сковороду потрібно налити масло, що залишилося, розігріти і додати буряк. Буряк відразу ж необхідно полити оцтом і ретельно перемішати. Оцет не тільки додасть смак нашому чудовому блюду, але і збереже колір буряка, що є дуже значущим у приготуванні борщу. Коли буряк злегка згасити, до неї додають цибулю і моркву, а також томатну пасту і в такому вигляді тушкують до повної готовності.

Крок 6

Проціджений бульйон ставлять на вогонь, доводять його до кипіння і додають порізану капусту. Після вторинного закипання, додають картоплю і варять протягом 10 хвилин.

Крок 7

Потім вводять заправку з тушкованих овочів і варять ще 5 хвилин, таким чином борщ доводиться до повної готовності. Тут слід пам'ятати, щоб вогонь був не дуже сильним і борщ трохи кипів. Саме при такому способі приготування овочі просочаться смаком один одного, і вийде чудове блюдо. Перед зняттям з вогню в борщ додається сіль, цукор, часник, лавровий лист і зелень.

Крок 8

Борщу слід добре охолонути і настоятися, зазвичай на це йде годину. Потім додайте м'ясо і розігрійте готову страву. Традиційно борщ подають до столу зі сметаною і зеленню.