Як приготувати борщ зі щавлем

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 15 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 60 кКал

Білки: 3г / Жири: 4г / Вуглеводи: 4г

Що потрібно? Інгредієнти на 15 порцій:

Свиняча рулька
(1 шт.)

Цибуля ріпчаста
(4 шт.)

Помідор
(1 кг.)

Свіжа зелень
(2 пучок)

Кухонна сіль
(За смаком)

Перець чорний мелений
(За смаком)

Перець солодкий болгарський
(3 шт.)

Цукор
(За смаком)

Морква
(2 шт.)

Буряк
(1 шт.)

Приготування борщу зі щавлем по кроках

Крок 1

Борщ, це те блюдо, без якого моя сім'я просто не може жити. Раз на два тижні ми обов'язково готуємо борщ, і не дивлячись, на те, що готуємо ми велику каструлю, з'їдається він моментально! У кожної господині свій рецепт, я хочу сьогодні розповісти вам, як я варю зелений борщ.Первим справою, я ставлю каструлю зі свинячої рулькой на вогонь і даю їй прокипеть хвилин 10. Після цього я зливаю весь бульйон, промиваю гарненько м'ясо, заливаю знову водою і ставлю вариться.

Крок 2

Після того, як м'ясо прокипіла хвилин 30, я готую квасолю. Якщо є необхідність, то її потрібно перебрати від зайвого сміття і ретельно промити і можна висипати до м'яса, вогонь повинен бути середнім, що б вода потихеньку кипіла.

Крок 3

М'ясо має варитися до повної готовності, на повільному вогні близько 3 годин. У цей час ми підготуємо наші овочі, першим ділом почистимо і потремо на крупній тертці буряк, через дві години ми її відправляємо в бульйон. Тепер ми чистимо картоплю і нарізаємо невеликими кубиками, заливаємо водою і відставляємо в сторону. Наступним етапом ми чистимо цибулю, моркву і перець.

Крок 4

Цибулю і перець нарізаємо дрібними кубиками, а моркву трьом на крупній тертці і відправляємо всі овочі на сковороду, для смаження, поки вони смажаться, ми вимиємо помідори.

Крок 5

До цього часу вже необхідно кинути буряк в бульйон, і я також кидаю сіль, на 6 літрів води столову ложку. Тепер необхідно наші помідори перетворити в сік, я це роблю з допомогою терки, хтось використовує м'ясорубку, вирішувати вам. Коли овочі підрум'яняться на сковороді і стануть золотистого кольору, вливаємо томатний сік. На цьому етапі я також кидаю цукор і чорний мелений перець, за смаком, все ретельно перемішую і залишаю на вогні ще на 20 хвилин, що б википіла рідина, і заправка для борщу стала густою.

Крок 6

Якщо м'ясо легко відділяється від кістки, значить, воно готове. Його необхідно вийняти з бульйону, остудити і розібрати на волокна.

Крок 7

Як тільки ми вийняли м'ясо, відразу висипаємо в бульйон картоплю і збільшуємо вогонь, що б вона швидше закипіла. Тим часом потрібно відварити яйця і нарізати кубиком.

Крок 8

До цього часу повинна бути готова заправка, ми її вимикаємо і відставляємо, також м'ясо, яке вже охололо кидаємо в бульйон. Тепер необхідно ретельно промити і нарізати щавель.

Крок 9

Картопля вже повинен зваритися, тепер висипаємо в борщ заправку, кидаємо щавель. Своїм та режим зелень.

Крок 10

Після того, як щавель прокипіла 5-7 хвилин, ми висипаємо подрібнену зелень, часник і яйця, пробуємо на смак, якщо необхідно, то додаємо сіль, цукор, перець, ніяких інших спецій я не використовую, даємо прокипіти ще 3-5 хвилин, вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися хвилин 10, після чого приємного вам апетиту!