Як приготувати свинячі вуха в соусі - рецепт

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає



Кухня: Українська

Кількість порцій: 2 порції

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 189 кКал

Білки: / Жири: 14г / Вуглеводи:

Що потрібно? Інгредієнти на 2 порції:

Приготування свинячих вух в соусі по кроках

Крок 1
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 1 кроку
Якщо ви любите хрящики, тоді цей рецепт для вас. Почнемо з обробки вух. Вам доведеться докласти чимало зусиль, якщо вуха оброблені НЕ сумлінно. Особливо добре вичищати вушну раковину, слуховий прохід. Добре соскребіте ножем підпав, адже вуха вже коптили соломою. Їх доведеться і голити, і обпалювати над газом, і шкребти ножем, поки вони не придбають рожеві відтінок. Але навіть і тоді потрібно приготувати три літри окропу і опустити на 5 хвилин вуха в нього, а потім різко під холодну воду. Бланшируємо. Це скоротить час приготування і полегшить чистку. Потім вуха потрібно замочити в трьох-чотирьох літрах води на ніч. На фото вухо минуле теплову обробку.
Крок 2
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 2 кроки
Залийте вуха трьома літрами холодної води, доведіть до кипіння на великому вогні, потім вогонь збавте і варіть вуха при закритій кришці протягом двох годин. За півгодини до кінця варіння додайте в каструлю два-три лаврових листки, десять горошин запашного перцю, солі за смаком і головку часнику, яку попередньо потрібно розрізати по горизонталі. Спеції додаємо для поліпшення смаку.
Крок 3
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 3 кроки
Готові вуха виймаємо з бульйону і охолоджуємо. Бульйон можна віддати собачці, якщо вона у вас є. Він нам більше не потрібен. Нарізаємо вуха довгими смужками, а потім на вузькі смужки.
Крок 4
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 4 кроки
Моркву миємо, чистимо і нарізаємо на тертці призначеної для корейської моркви. Форма нарізки всіх овочів, бажано, щоб була однаковою.
Крок 5
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 5 кроку
З цибулі знімаємо шкірку, миємо й нарізаємо кільцями чверть.
Крок 6
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 6 кроку
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і пасеруємо на ній цибулю і моркву.
Крок 7
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 7 кроку
Коли цибуля почне ставати напівпрозорим в сковороду з цибулею і морквою викладайте порізані вуха і продовжуйте смажити на маленькому вогні разом. Вогонь повинен бути дуже маленький, а продукти повинні стати дуже м'якими. Солимо і перчимо.
Крок 8
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 8 кроку
Через прес видавлюємо часник.
Крок 9
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 9 кроку
Приступаємо до приготування соусу. У високу ємність наливаємо сметану. На неї висипаємо борошно і енергійно виделкою з'єднуємо сметану з борошном. Потрібно ретельно розбити всі до єдиного грудочки. І тільки після цього можемо доливати воду і знову ретельно з'єднати його виделкою.
Крок 10
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 10 кроку
У пасерувати вухо з овочами тонкою цівкою при постійному помішуванні виливаємо соус і, не припиняючи помішування, доводимо страву до загустіння.
Крок 11
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 11 кроку
Подавати можна як самостійну страву, а можна до картоплі або будь-якого іншого гарніру.
Крок 12
Фото - Свинячі вуха в соусі - фото 12 кроку
Смачного!


Переглядів: 3493