Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 1 години
Вегетаріанство: немає
Кухня: Мексиканська
Кількість порцій: 5 порцій
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 154 кКал
Білки: 9г / Жири: 9г / Вуглеводи: 8г
Що потрібно? Інгредієнти на 5 порцій:
Приготування Енчіладас з куркою по кроках
Крок 1
Енчіладас вважається одним з традиційних мексиканських страв. По суті, це запечені під гострим соусом рулетики з начинкою. Що саме використовувати для начинки - не важливо, підійде як м'ясо, так і овощі.Процесс готування слід почати з соусу. Очистити цибулю, часник і перець чилі і дуже дрібно нашаткувати.
Крок 2
Поставити на вогонь сковороду, розігріти на невеликому вогні, додавши соняшникової олії. Закинути в неї нарізані інгредієнти, періодично помішуючи, обсмажувати протягом п'яти хвилин. Опустити подрібнені консервовані помідори, додати солі, чорного перцю і цукру за смаком і продовжувати перемішувати на вогні ще хвилин сім до повної готовності соусу.
Крок 3
Поставити на сильний вогонь іншу сковороду, налити трохи соняшникової олії і обсмажити на ньому курячий фарш. Не варто лякатися того, що в перший момент все масло вбереться - не пройде і десяти хвилин, як фарш віддасть всі відчуте назад. Дочекайтеся, поки рідина з фаршу впоратися і він почне підрум'янюватися. Саме в цей момент необхідно додати суміш спецій для мексиканських страв. (Або додати за смаком меленого червоного перцю, зіри, орегано, солі і коріандру. Хвилин п'ять підрум'яньте вміст сковороди і вимикайте.
Крок 4
З приготувань залишилося останнє - нарізати дрібно кінзу, натерти на тертці (великої) будь напівтвердий сорт сиру. В ідеалі чеддер, але і голландський теж підійде.
Крок 5
Тепер можна включити духовку, щоб розігріти її до 180 градусів. Приготуйте форму для запікання Енчіладас і вилийте в неї одну другу готового соусу.
Крок 6
Розігрійте в мікрохвильовці тортильи (вони стануть еластичнішою). На розгорнуту коржик покладіть 3 ложки курячого фаршу, посипте гарненько тертим сиром і різаною кінзою.
Крок 7
Поверніть результат в трубочку і покладіть у приготовлену форму вниз швом. Повторіть цей і попередній крок необхідну кількість разів. Якщо вміст трубочки просипется, просто зберіть цю масу і висипте в форму. Останній крок - полити викладені Енчіладас залишками соусу, сиру і кінзи.
Крок 8
Поставте форму в духовку хвилин на 20. Готовність визначається наступним чином - сир повністю розплавляється і починає кипіти. Перед тим, як є - додайте сметани.
Перець чилі маринований
Соус чилі
Що таке чилі кон карне?
Що таке дип?
Що таке джалфрезі?
Що таке храйме?
Що таке шакшука?
Що таке вада?
Що таке віндалу?