Як приготувати картопляні ньокки з соусом бешамель

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Італійська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 200 кКал

Білки: 6г / Жири: 10г / Вуглеводи: 22г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Картопля
(5 шт.)

Борошно пшеничне
(1.5 скл.)

Мускатний горіх мелений
(0.5 м)

Перець чорний мелений
(1 м)

Масло вершкове
(2 столові ложки)

Рослинна олія
(3 столові ложки)

Вода
(За смаком)

Приготування картопляних ньокк з соусом бешамель по кроках

Крок 1

Фото - Картопляні ньокки з соусом Бешамель - фото 1 кроку

Блюдо дуже смачне і легке у приготуванні, хоча на перший погляд багато мороки. Отже, картопля вимити. Відварити в мундирах у воді, але я віддаю перевагу запекти в духовці. Як довести картоплю до готовності, вибирайте самі. Буду описувати свій спосіб. Вимиту картоплю загорнути у фольгу, так щоб кожна картошин була окремо. Викласти на деко і запікати в духовці при 180 градусів близько 40-50 хвилин. Духовку попередньо годі й розігрівати. Розмір картоплину повинен бути середній. Не беріть занадто великий картоплю. Ще важливо взяти сорт картоплі, де великий вміст крохмалю. Загорніть картоплину у фольгу. Викладіть на деко і запікайте.

Крок 2

Фото - Картопляні ньокки з соусом Бешамель - фото 2 кроки

Готову картоплю злегка остудити. Очистити. Натерти на крупну тертку. До отриманої маси додати яйце, сіль за смаком. Перемішати. Просіяти борошно і замісити тісто. Чи не принципово, де саме ви будете робити тісто (миска або просто на столі). Тісто має стати однорідним, не повинно кришитися. Гарячий картопля має клейкі властивості і впоратися з тестом буде легко. Чи не кладіть багато борошна. Зазначена кількість є максимальним на всі продукти (3 ст. Ложки залиште для соусу). Я робила все прям на дошці. Зберіть тісто в кулю. Розділіть тісто на 4 частини.

Крок 3

Фото - Картопляні ньокки з соусом Бешамель - фото 3 кроки

З кожної частини тесту сформуйте ковбаску.

Крок 4

Фото - Картопляні ньокки з соусом Бешамель - фото 4 кроки

Наріжте ковбаску на сегменти.

Крок 5

Фото - Картопляні ньокки з соусом Бешамель - фото 5 кроку

Поставте грітися воду для варіння ньокк. Варити ньокки потрібно як пельмені або вареники. Принцип той же самий. Поки вода закипає, приготуйте соус Бешамель. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового і 2 ст. ложки рослинної олії. Змішайте їх. Масло має розтанути. Всипте борошно (3 ст. Ложки). Відразу перемішайте, щоб мука з'єдналася з маслом. Обсмажуємо борошно на сковороді, поки не піде борошняної запах.

Крок 6

Фото - Картопляні ньокки з соусом Бешамель - фото 6 кроку

Влийте молоко частинами, всякий раз розмішуючи до повного розчинення грудочок борошна. Намагайтеся максимально розбити грудочки до однорідного густого соусу, але якщо це не вдалося, використовуйте погружной блендер. Вставте ніжку блендера в сковороду з масою і збийте все до однорідності. Якщо ваша сковорода з покриттям - перелийте масу в іншу ємність і виконайте вищевказану операцію. Отже, ваша отримана маса однорідна, густа і вже закипає. Додайте сіль, мускатний горіх. Натріть на терку твердий сир. Додайте в соус і все розмішайте до однорідності. Соус готовий. Перекладіть його в миску. Нехай злегка охолоне.

Крок 7

Фото - Картопляні ньокки з соусом Бешамель - фото 7 кроку

У закипілої підсоленій воді відваріть ньокки. Готові ньокки спливуть. Вийняти їх шумівкою. Викласти в миску. Полити соусом Бешамель. Подати до столу.