Складність приготування: Середньо
Час приготування: до 2 годин
Вегетаріанство: немає
Кухня: Казахська
Кількість порцій: 20 порцій
Тип страви: Другі страви
Калорійність: 216 кКал
Білки: 12г / Жири: 10г / Вуглеводи: 20г
Що потрібно? Інгредієнти на 20 порцій:
Приготування мантов з бараниною по кроках
Крок 1
Манти з бараниною - національне блюдо казахської кухні. Його приготувати не так вже й складно, головне, роздобути баранину. Для тих, хто не знає, основною відмінністю мантов від звичних для нас пельменів є не тільки більш значні розміри, але і спосіб їх термічної обробки, а саме не варіння, а приготування на пару. При даній кількості продуктів виходить досить багато мантов, які можна заморозити і зберігати тривалий час в морозилці. Для приготування тіста змішуємо в мисці сухі інгредієнти - борошно і сіль. Робимо невелике поглиблення посередині, наливаємо туди теплу воду і додаємо яйце. Вимішуємо прісне тісто хвилин 5-6, потім обворачіваем його харчовою плівкою і даємо "відпочити" протягом 20 хвилин.
Крок 2
Тим часом займаємося начинкою: подрібнюємо баранину (нарізаємо м'ясо або маленькими шматочками або скористаємося м'ясорубкою - кому як більше подобається). У результаті у нас повинен вийти фарш, але не зовсім дрібно порубаний.
Крок 3
Шаткуємо ріпчасту цибулю, до якого потім додаємо кмин, куркуму і мелений чорний перець.
Крок 4
Змішуємо всі інгредієнти для начинки, обов'язково додавши оливкова олія. Можна також використовувати і подрібнений картопля, який додасть готовому блюду велику ніжність, але він не є обов'язковим компонентом.
Крок 5
Тонко розгортає тісто і присипаємо його борошном, щоб не злиплося. Складаємо таким чином, щоб вийшла довга широка смужка, яку потім нарізаємо на квадрати.
Крок 6
Накладаємо м'ясну начинку на квадратики з тіста за допомогою столової ложки. На 1 штуку знадобиться приблизно 1,5-2 ложки.
Крок 7
Защипуємо тісто з чотирьох сторін по кутах так, щоб начинки не було видно.
Крок 8
Попередньо ставимо воду на вогонь і доводимо до кипіння.
Крок 9
Закладаємо манти в пароварку, через брак якої можна приготувати цю страву і на паровій бані. Через 45 хвилин наше творіння готове.
Крок 10
При подачі можна приправити манти з бараниною сметаною і чорним меленим перцем за бажанням.
Як приготувати манти з курячим фаршем - рецепт
Як приготувати рагу з бараниною в казані - рецепт
Що таке брик?
Що таке форшмак?
Що таке манти?
Що таке момос?
Що таке парата?
Що таке пасанда?
Що таке самоса?