Як приготувати суп з грибів

Складність приготування: Середньо

Час приготування: до 1 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Українська

Кількість порцій: 6 порцій

Тип страви: Перші страви

Калорійність: 136 кКал

Білки: 3г / Жири: 9г / Вуглеводи: 13г

Що потрібно? Інгредієнти на 6 порцій:

Картопля
(3 шт.)

Цибуля ріпчаста
(1 шт.)

Морква
(1 шт.)

Горошок зелений
(4 столові ложки)

Печериці
(200 м)

Білий гриб сушений
(5 р)

Часник
(5 шт.)

Корінь імбиру
(1 шт.)

Масло вершкове
(2 столові ложки)

Соняшникова олія
(3 столові ложки)

Сметана
(3 столові ложки)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Куркума
(1 ч.ложки)

Перець чорний мелений
(0.5 ч.ложки)

Приготування супу з грибів по кроках

Крок 1

Один шеф-кухар розповів як правильно готувати грибний суп. І якщо дотримуватися деяких правил, то суп виходить на УРА.

Крок 2

Першим ділом замочимо сухі гриби. Спочатку потрібно їх промити в друшляку. І залити окропом. Відставляємо, нехай набухають.

Крок 3

У каструлю в якій будемо готувати суп, налити воду і поставити на плиту (нехай закипає). А самі тим часом почистимо і помиємо овочі. Картоплю порізати дрібними кубиками (або як хочете). Коли вода закипить, викласти в каструлю картоплю. Овочі бажано викладати в киплячу воду, По-перше, практично не буде піни, яку потрібно прибирати, по-друге, поки вода закипить, улетучатся з овочів всі вітаміни.

Крок 4

Морква натремо на крупній тертці, а цибулю дрібно порізати кубиками.

Крок 5

Часник розчавити ножем, а імбир натерти на дрібній тертці.

Крок 6

У вже розігріту сковороду налити олію і викласти цибулю з морквою. Смажити поки цибуля не набуде золотистий колір. В кінці смаження викласти імбир і часник. І висипаємо в каструлю до картоплею.

Крок 7

Тепер гриби. Замочений білий гриб віджати руками і дрібно порізати. Воду в якій замочували гриби вилити в каструлю з овочами. Виливаємо акуратно, на дні тарілки може бути сміття (пісок).

Крок 8

Добре розігріваємо сковороду, вилити одну столову ложку соняшникової олії і викласти гриби. Смажимо швидко, не збавляючи вогонь. Наприкінці покласти одну столову ложку вершкового масла. І готові гриби викладемо в суп. Ось тепер можна суп посолити (грибний суп потрібно солити не наприкінці, а коли завантажили гриби і в кінці варіння додаємо сіль якщо це потрібно).

Крок 9

Тепер шампіньйони. Можна готувати відразу на двох сковорідках, що б було швидше. Печериці порізати довільно і викласти, в уже розігріту сковороду. Сковорода повинна бути сухою. Смажимо гриби поки вони не випустять весь сік. Як тільки побачили, що в сковороді немає рідини, кидаємо одну столову ложку вершкового масла. Довели гриби до золотистого кольору і висипаємо в суп. Печериці смажити на великому вогні (смажаться вони дуже швидко, відходити не можна).

Крок 10

Суп у нас практично готовий. На цьому етапі покласти в суп кубик замороженого шпинату і зелений горошок. Шпинат і горошок можна і не додавати. Вони смаку як такого не дають. Я їх додаю для яскравості супу. Спробувати на сіль, додати куркуму і перець чорний мелений. Можна додавати ще якісь спеції, але не переборщіть (гриби багато спецій не люблять).

Крок 11

І останній штрих. Додати три столові ложки сметани. Суп повинен закипіти і відразу вимикаємо. Сметану можна додавати і в тарілки. А в каструлю з супом замість сметани можна налити молоко (на смак буде теж саме).

Крок 12

Грибний суп готовий. Смачного!