Як приготувати смажені пиріжки з горохом - рецепт

Найпростіше дріжджове тісто для пиріжків. Якщо ви початківець кулінар і з дріжджовим тестом не надто подружилися, рекомендую починати саме з такого рецепта.Воду з'єднуємо з молоком (в принципі можна і на одній воді, бажано газованої), трохи підігріваємо. Насипаємо дріжджі і цукор. Даємо постояти хвилин 10-15 до розчинення дріжджів. По ідеї під впливом цукру дріжджі повинні ожити і спіниться. Але чомусь у мене така реакція виходить не завжди, хоча свіжих дріжджів не тримаю. На щастя, на якість випічки це не впливає. Так що якщо у вас теж не відбудеться реакції дріжджів на цукор - не засмучуйтеся, пиріжки будуть все одно хороші. Просіваємо борошно. Потім вливаємо в борошно дріжджі з водою, цукром і молоком. Насипаємо сіль і наливаємо соняшникову олію (5 ст.л.) Замішуємо м'яке, еластичне тісто. Навіть якщо воно буде трохи липнути до рук - не біда. У процесі оброблення тесту, підсипаючи борошно. Багато борошна класти не треба, т.е забивати тісто борошном. Ставимо його в тепле місце до збільшення в об'ємі в 2-2,5 рази.

Начинку готуємо заздалегідь. Замочуємо на ніч горох, а вранці варимо густу горохову кашу. Солимо і перчимо її.

Коли тісто піднялося, приступаємо до його обробленні. Можна відщипувати шматочки тіста, розгортати і начиняти. А можна розкачати все тісто у велике коло і вирізати виїмкою кола. Робіть так, як вам більше подобається.

Сформовані пиріжки обсмажуємо на рослинному маслі з двох сторін.

У моєму далекому дитинстві пиріжки з горохом були найулюбленішими. Їх продавали в місті з лотків по 5 копійок за штуку. Мої пиріжки напевно не гірше і смажилися в нормальному соняшниковій олії, а не оліфі, де побувала не одна сотня пиріжків. Але ось цей смак міських пиріжків залишиться в пам'яті назавжди, смак давно пішов дитинства.